Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli
Käsesorte: Weichkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Rotwein: Dolcetto Confits: Cugnà
Die Verwendung: Ideal zu frischen Sommersalaten aber auch für Fonduta.
Allgemeine Beschreibung: "Sola" oder "Sora" heisst im piemontesischen Dialekt "Sohle" und zwar wegen der flachen, quadratischen Form, die dieser Käse hat. Das Rezept zur Herstellung wurde im antiken Reifekeller in der Val Casotto gefunden. Jede Sola Sora ist leicht am Tuchknopfeindruck, der beim Abfüllen des Käsebruchs in einem Leinentuch in die Formen entsteht, zu erkennen.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Weiche Konsistenz und milchig-buttrige Aromen.
Kaminwurzen geräuchert Bernardi Karl ca. 320 gr., würzig-aromatisch mit leichter Rauchnote, nach traditionellem Rezept gefertigt.
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Die Sopressa gilt als die Königin der Salami und dementsprechend erfolgt auch ihre Herstellung.
Wer kennt sie nicht. Die Schlachtplatte ist für Liebhaber Südtirols ein Begriff. Das Surfleisch ist übrigens Schweinefleisch, das für einige Zeit in einer besonderen Gewürzmischung gelegen hat und so seinen ganz eigenen typischen Geschmack auf den Tisch bringt.
Die Röstung Rocchi Special Bar ist das Ergebnis einer genauen Auswahl zwischen den besten Kaffee-Rohstoffen. Der weiche und volle Geschmack verleiht diesem Kaffee das herausrragende Aroma eines wahren Espresso geröstet nach italienischer Art und Weise, der krönende Abschluss eines jeden Festessens, die erlesene Wahl für eine renommierte Gelegenheit. Immer frisch, immer gefallend.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rotkulturkruste - Naturschimmelansätze - ungleichmäßige Lochung, Geruch: intensiv - Naturkeller - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: grasig - süß - würzig, Konsistenz und Struktur: mürb, elastisch, Reifegrad: 4 Monate im Käsekeller
Das Fleisch der Schweinswange wird gesalzen, gepfeffert und dann in speziellen Reifekammern gelagert bis zur optimalen Reife. Ausgezeichnet als Aufschnitt, wenn hauchdünn geschnitten. In Würfel geschnitten bilden Sie eine wertvolle Zustat für verschiedenste Zubereitung von Raghu's/Sughi und Gewürzen (Pasta Carbonara, Eier mit Speck, Bohnen...).
