Herkunftsort: Kreation von DEGUST in Vahrn
Milchart: Kuhvollmilch
Käsesorte: Weichkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Veredelt mit: Apfeldestillat und Weizenkleie
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Weissburgunder
Die Verwendung: Hervorragend zum Aperitiv oder nach dem Essen.
Allgemeine Beschreibung: Der kleine, rechteckige Laib wird sorgfältig mit in Südtirol hergestelltem Apfelschnaps bepinselt. Sofort danach wird der Laib mehrere Male in Weizenkleie gewendet. Es handelt sich hierbei um eine traditionelle Art der Konservierung, die auch der Erhaltung (dem Schutz) der Form dient.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Der Käse ist mit seinem leicht süßlichen Geschmack sehr mild. Durch die Veredelung verströmt er die charakteristischen Aromen des Apfeldestillats, die aber nie aggressiv wirken. Diese Aromen vereinen sich harmonisch mit dem Geschmack der Weizenkleie, ohne dass sie sich gegenseitig beeinträchtigen würden. Das Ergebnis ist ein neuer, spontaner und anhaltender Geschmack, der Alt und Jung beeindruckt.
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Hansi Baumgartner ist ein bekannter Käseaffineur und Gründer von Degust, einem renommierten Hersteller von Käsespezialitäten mit Sitz in Südtirol. Der Name Degust ist dabei eine Abkürzung für "Degustation", was bereits auf das Ziel von Hansi Baumgartner hinweist: Er möchte seinen Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis bieten. Seit den 1980er Jahren ist Hansi Baumgartner in der Käsebranche tätig und hat sich in dieser Zeit ein breites Wissen über die Herstellung und Reifung von Käse angeeignet. In seinen Produkten kombiniert er traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Methoden und setzt dabei auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung. Dabei legt er besonderen Wert auf die enge Zusammenarbeit mit regionalen Käsereien und Bauern, um Produkte von höchster Qualität und Authentizität zu produzieren. Das Sortiment von Degust umfasst eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Südtirol und anderen Regionen Italiens. Von milden Käsesorten bis hin zu kräftigen und würzigen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders bekannt sind dabei die Affinage-Spezialitäten von Hansi Baumgartner, bei denen er die Käse unter optimalen Bedingungen reift und so ihr volles Aroma entfalten lässt. Mit Degust und Hansi Baumgartner setzt man auf einzigartige Käsespezialitäten aus Südtirol und höchste Qualität in der Herstellung und Verarbeitung.
Die aus Deutschland stammende Rebsorte hat in Südtirol ein ideales Terroir gefunden. Der Riesling stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt kühles aber sonniges Klima. Genau das bieten die Weinberge um den Montiggler See und die benachbarten Lagen, deren Porphyrböden dem Wein seinen besonderen Charakter verleihen. Der Riesling Fallwind besticht durch seine fruchtigen Noten und seine mineralische Säure, die ihn zu einem Wein der Spitzenklasse machen.
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Inhalt: 0,70 l / Alkoholgehalt: 52,0%
Inhalt: 0,7 l / Alkoholgehalt: 42.0%
Köstliche Crème aus weißer Schokolade mit Pistazien und Bittermandelöl aromatisiert.
Die brillant strohgelbe Farbe ist von leichten Grüntönen durchzogen - das Aroma schmeckt nach Quitten, Birnen und gerösteten Mandeln. Im Geschmack ist er vollmundig, rassig und durch den Ausbau im kleinen Eichenfass rund und harmonisch. Empfehlung: Er verträgt sich ausgezeichnet mit Pilzgerichten, zu Fischen und Meeresfrüchten. Auch als Aperitifwein empfohlen.
Scharf-süßes Senfpüree mit besonders intensivem Geschmack. Die Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten angereichert. In allen Varianten ist er eine ideale Ergänzung zu frischen und reifen Käsesorten, weißem und rotem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wurstwaren. ORANGE Senf passt besonders gut zu Ziegenkäse, Frischkäse, Brie, Tomini, Fisch.