Produzent: Hofkäserei Learner, Deutschnofen
Region: Südtirol
Käseart: Hartkäse aus Kuhmilch
Aussehen: orangefarbene Rinde
Geruch: fruchtig
Geschmack: süß - würzig
Konsistenz und Struktur: mürbe - krümelig
Reifegrad: 6 - 8 Monate
Geprüfte Qualität:
Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Rinde mit Tresterbeeren - leuchtend strohgelb, Geruch: Almweide - Weinnuancen, Geschmack und Aroma: nussig - schokoladig - gehaltvoll, Konsistenz und Struktur: mürbe - elastisch, Reifegrad: 6-15 Monate, in Lagreintrester
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Die Veredelung mit Wein und ausgewählten Gewürzen verleiht dem Lagrein Weinkäse von Mila ein außergewöhnliches Aroma, eine gewisse Fruchtigkeit und ein angenehm würziges Bouquet.
Nach ca. 60 Tagen Reifezeit erhält der Ortler von Mila eine unregelmäßige braune Rinde. Die schnittfeste Konsistenz mit unregelmäßiger Bruchlochung verbindet sich mit seinem milchigen Geschmack und dem leichten Aroma und macht aus dem Ortler einen besonderen Südtiroler Käsegenuss für viele Gelegenheiten.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orangefarbene Kruste - strohgelber Teig, Geruch: Malz - Bier - Hefe, Geschmack: süß-bitter - pfeffrig - anhaltend, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: ca. 10 Wochen in Bier und Hopfenblüten
Sextner Hüttenkäse Käserei Sexten, mild bis herzhafter Schnittkäse mit kleiner, regelmäßiger Lochung, Reifezeit mindestens 4 Wochen, Rotschmierrinde
