Zuppa di Farro del contadino 300 gr. - Casale Paradiso
Das Familienunternehmen Casale del Paradiso wurde 1984 gegründet, die Leidenschaft des Gründers Nicola Mammarella ist allerdings sehr viel älter, angespornt und inspiririert von seiner Heimat, den Abruzzen. Die Abruzzen sind eine kleine Region inmitten von Meer und Bergen, eine Synthese aus Düften, Farben und italienischem Geschmack.
Nicola Mammarella ist der Gründer und Verwalter des Unternehmens. Durch seine Führung gezeichnet durch Erfahrung und Leidenschaft hat es Casale del Paradiso in wenigen Jahren geschafft, einen wichtigen Platz in der europäischen gastronomischen Küche zu erlangen. Die grundlegende Voraussetzung und Basis der Arbeit von Casale Paradiso ist, dass die Natur uns alles gibt, was wir brauchen. Es ist absolut nicht notwendig, weiteres hinzuzufügen, um geschmackvolle und gesunde Gerichte zu kochen!
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Dieser weisse Balsamessig wird in Eichenholzfässern ausgebaut. So erhält er seine goldgelbe Farbe. Mit diesem Balsamessig kann man die Speisen verfeinern ohne die natürliche Farbe zu ubertönen und spendet doch die Noten und dem Geschmack eines klassischen dunklen Balsamessig oder Condimento. Wird als Ersatz zum Weissweinessig verwendet, da der Condimento eine mildere oder niedrigere Säure besitzt.
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Südtiroler Rindshenkel Villgrater ca. 500 gr., Geschmack: unverkennbares Räucheraroma, saftig und würzig.
Hirschschinken Villgrater, dunkler, fettarmer Hirschschinken, trocken gesalzen und mild geräcuhert, mit heimischen Bergkräutern gewürzt.
Balsamessig Il Buon Condimento Dodi Acetaia, leichter, unaufdringlicher Geschmack, optimal zum Anmachen von Salaten, als Dipp von Gemüsestreifen und Carpaccio
Für Feinschmecker ein Geheimtip! Der milde Sarntaler Henkel hat eine Reifezeit von drei Monaten und wird in der hauseigenen Wursterei von ausgewählten Schlegelteilen produziert.
Schüttelbrot aus alter Tradition, handgeschüttelt - Bäckerei Rabanser, ein besonders leckerer Knabberspaß, ideal zur Brettljause mit Speck und Käse.
