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Soppressa aus reinem Schweinefleisch mit Knoblauch ca. 2,75 kg. - Bazza

 
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27,76 EUR/kg.
Art.Nr.: TOV-BAZ134110
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Die Soppressa gilt als die Königin der Salami und dementsprechend erfolgt auch ihre Herstellung. Die Fleischmischung beruht auf einem altüberbrachtem Rezept und besteht aus einem ständig unveränderten Anteil von Schinken, den wertvollsten Teilen der Schulter, des Bauchfleisches und der Schweinebacke. Das Hack wird auch hier in Naturdärme gefüllt und per Hand gebunden und verschnürt. Die Reifung erfolgt bei Kellertemperatur, damit das Fleisch zart und würzig bleibt. Die Soppressa ist fest verbunden mit der Tradition des Venetos.


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Losa Ziege Käse Beppino Occelli ca. 650 gr.

Weichkäse aus Kuh- und Ziegenrohmilch, Aussehen: quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - milchweiß, Geruch: säuerlich - milchig - feine Ziegennote, Geschmack und Aroma: je nach Reifegrad - zunehmende Ziegennote, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig, Reifegrad: 8 Wochen, Naturkeller.

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Preis 26,45 EUR
( 40,69 EUR/kg.)

Robiola aus Mondovi Käse Beppino Occelli ca. 350 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Milchschimmelansätze - milchweißer Teig, Geruch: Haselnussaromen, Geschmack: gehaltvoll - ausgewogen, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig - weich, Reifegrad: 3 Wochen

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Preis 11,25 EUR
( 32,14 EUR/kg.)

Tuma del Trifulau Käse Beppino Occelli ca. 300 gr.

Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch, Aussehen: flach - Milchschimmelhaut - mit Trüffelstücken, Geruch: edler Trüffelduft, Geschmack: harmonisch - ausgewogen - gehaltvoll - sahnig - anhaltender Trüffelduft, Konsistenz und Struktur: weich - cremig, Reifegrad: 2 Wochen

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Preis 12,70 EUR
( 42,33 EUR/kg.)

Bauchspeck aufgerollt ca. 1,25 kg. - Bazza

Beim Bauchspeck aufgerollt des Salumificio Bazza wird nur das Herz des Bauchfleisches verarbeitet. Nachdem die Schwarte entfernt wurde, werden per Hand Salz und natürliche Aromen nach einem antiken Rezept eingerieben...

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Preis 31,85 EUR
( 25,48 EUR/kg.)

Guanciale stagionato Wangen Speck gereift ca. 900 gr. - Paolazzi Macelleria

Das Fleisch der Schweinswange wird gesalzen, gepfeffert, leicht kaltgeräuchert und dann in speziellen Reifekammern gelagert bis zur optimalen Reife. Ausgezeichnet als Aufschnitt, wenn hauchdünn geschnitten. In Würfel geschnitten bilden Sie eine wertvolle Zustat für verschiedenste Zubereitung von Raghu's/Sughi und Gewürzen (Pasta Carbonara, Eier mit Speck, Bohnen...).

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Preis 15,90 EUR
( 1,77 EUR/100 gr.)

Rocchetta 3 Latti Caseificio Alta Langa ca. 300 gr.

Frischkäse aus Schaf-, Kuh-, und Ziegenmilch, Aussehen: außen Milchschimmel – cremig weißer Teig; Geruch: Hefenuancen - sahnig; Geschmack und Aroma: leicht salzig - harmonisch; Konsistenz und Struktur: geschmeidiger Teig - zart; Reifegrad: ca. 15 Tage in der Reifezelle

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Preis 9,80 EUR
( 32,67 EUR/kg.)


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