Beim Bauchspeck aufgerollt des Salumificio Bazza wird nur das Herz des Bauchfleisches verarbeitet. Nachdem die Schwarte entfernt wurde, werden per Hand Salz und natürliche Aromen nach einem antiken Rezept eingerieben; nach dieser Behandlung ruht das Fleisch für die notwendige Zeit in speziellen Wannen. Nach der erforderlichen Ruhezeit wird das Fleisch in Naturdärme gefüllt und per Hand verschnürt; nun beginnt eine lange Reifezeit. Das Ergebnis ist ein Spitzenprodukt, dass mit großer Leidenschaft hergestellt wurde und den antiken und ursprünglichen Geschmack bewahrt.
Die Kunst der Schinkenherstellung war schon immer die große Leidenschaft Natalino Dall' Avas. Die besten Erzeugnisse beruhen immer auf althergebrachten Traditionen: Dall'Ava, Schinkenproduzent seit 1955.
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Grobkörnige Salami nur aus italienischem Schweinefleisch nach napoletaner Art hergestellt leicht geräuchert bearbeitet mit Wein und Pfefferkörner .
Typische Spezialität aus Bologna.Sie unterscheidet sich eindeutig von der klassischen Mortadella. Sie besteht aus grob geschnittenem Schweinefleisch (nur Schulterfleisch) und groben Fettwürfel (Schweinehals). Diese wird in großen Kunstdärmen geformt und in speziellen Heißluftofen bei 90* gegart. Es lohnt sich diese einzigartige Spezialität zu probieren.
Olivenöl von hoher Qualität, unfiltriert und naturbelassen. Dieses Olivenöl wird ausschließlich durch mechanische Pressung gewonnen.
Crudo Olivenöl extravergine, fruchtiges Aroma, köstlich milder Geschmack
Schnittkäse aus Schafmilch, Aussehen: haselnußbraune Rinde - elfenbeinweißer Teig, Geruch: Duft nach mediterranen Kräutern & Schafmilch, Geschmack und Aroma: nussig - zarte Schafmilchnote, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum
