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Amarone Sant' Urbano - 2011 - Speri Viticoltori

 
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Art.Nr.: E841
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Amarone della Valpolicella D.O.C. Classico Vigneto Monte Sant'Urbano

Unbestritten das Symbol für die Speri Viticoltori ist der Amarone Monte Sant'Urbano ein herrliches Beispiel eines feinen, klassischen Weins. Er ist ein außergewöhnlicher Wein mit einer großen Komplexität und einer kräftigen Struktur, die immer das Qualitätsmerkmal für seine Anmut und Qualität gewesen ist. Nach sorgfältigen Auswählen der besten Weinstöcke vom renommierten Weingarten Monte Sant'Urbano werden die Trauben für einen langen Zeitraum (3-4 Monate abhängig vom Weinlesejahr) ruhen gelassen um zu trocknen. Das schafft einen Wein mit viel Struktur und Weichheit, der im Alter gut wird.

TRAUBENVARIANTEN: Corvina veronese 70 %, Rondinella 25 %, Corvinone 5 %.

WEINGARTEN: Höfe von Monte Sant'Urbano, im Stadtbezirk von Fumane. Er streckt sich über eine Fläche von 19 Hektar aus. Gelegen auf einem Hügel in einer Höhe von 280 - 350 Meter über dem Meeresspiegel genießt der Weingarten von Monte Sant'Urbano eine ausgezeichnete Sonnenlage. Das Kalk-, Lehmterrain, des vulkanischen Ursprungs, bevorzugt Retention der Feuchtigkeit, übermäßige Trockenheit verhindernd.

ANBAUSYSTEM: Pergola Veronese, auf Simsen gelegt, durch trockene Mauern gestützt, bekannt als "marogne". Eine Dichte von 3300 Weinreben pro Hektar versichert einen Ertrag von 98 Zentnern pro Hektar. Die Weinreben haben ein durchschnittliches Alter von 18 Jahren.

ERNTE: Händische Auswahl der besten Traubenstöcke. Ende September/Anfang Oktober. Für ungefähr 120 Tage befinden sich die Trauben zum Trocknen in Räumen mit idealen Bedingungen in Bezug auf die Temperatur, Feuchtigkeit und Lüftung. Verlust von 40 % des anfänglichen Gewichts mit einer beträchtlichen Zunahme in der Zuckermenge.


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Brunello di Montalcino - 2011 - Kellerei Caparzo

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Barolo DOCG - 2012 - Alfredo Prunotto

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Occelli al Barolo Beppino Occelli ca. 500 gr.

Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung

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Blu di Bufala Käse Caseificio Quattro Portoni ca. 500 gr.

Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch, Region: Lombardei, Reifegrad: ca. 3 Monate

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Barolo Bricco Boschis - 2011 - Tenuta Cavallotto

Von dieser Cru erhält man einen Barolo von optimaler Struktur, bereits mit weichen Tanninen, welche diesem Barolo die kraftvollen und eleganten Eigenschaften verleihen. In der Nase ist er bereits offen und intensiv. Auch jung getrunken ist dieser Barolo sehr komplex und wohlriechend, bietet aber auch ein gutes Potenzial für lange Lagerung.

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Überraschungs Käse DEGUSTation für 4 Personen

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