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Peppoli Chianti Classico - 2013 - Kellerei Antinori

 
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Art.Nr.: 8033
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Charakter: Die Trauben des Weingutes Pèppoli im Chianti-Classico-Gebiet wurden während der Lese sorgfältig ausgewählt. Nach dem Entrappen wurden sie in Edelstahltanks sanft eingemaischt. Die alkoholische Gärung auf der Maische fand ca. 10 Tage lang bei einer Temperatur von 28°- 30°C statt. Bis Jahresende wurde auch die malolaktische Gärung (der biologische Säureabbau) vollendet. Der Wein kam dann in 55-hl-Fässer aus slawonischer Eiche, wo er neun Monate lang reifte. Der Reifeprozeß in großen Holzfässern erlaubt, die ursprünglichen Aromen des Weines ohne betonte Holznote beizubehalten. Es folgte eine Reifeperiode zur Verfeinerung in Flaschen vor der Freigabe zum Verkauf. Der erste Jahrgang von Pèppoli, der 1985er, kam 1988 auf den Markt. Er ist ein komplexer, gut strukturierter Wein, gleichzeitig duftreich und betont fruchtig. Dieser Charakter ist dank dem einzigartigen Mikroklima des Weingutes möglich, denn die Weinberge befinden sich in einem hierfür besonders günstigen Tal mit mineralreichen Böden, ideal für einen Sangiovese voller Lebenskraft und Fruchtaromen. Das Weingut Pèppoli im Herzen des Chianti-Classico-Gebietes ist 100 ha groß, 55 davon unter Reben. Die Verkostungsnotizen ändern sich entsprechend dem Jahrgangsverlauf.


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Peppoli Chianti Classico - 2013 - Kellerei Antinori
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