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Spargolo - 2000 - Kellerei Cecchi

 
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Art.Nr.: 8047
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Charakter: Sangiovese di Toscana (I.G.T.) Das Anbaugebiet des "Spargolo" erstreckt sich innerhalb der Hügellandschaft des Chianti Classico in 270 m ü. M. Sorgfältig gepflegte Rebstöcke mit niedrigem Hektarertrag, strenge Kontrolle des Reifestadiums und des Erntegutes, selektive Handlese. Die sorgfältig verlesenen Trauben der Sangiovese Toscano (100%) werden lange auf den Traubenschalen vergoren. Nach ca. 20 Tagen folgt der Abstich des Mostes. Anschliessend wird der biologische Säureabbau in Gang gesetzt. Der Spargolo reift für 12 Monate Barrique und weitere 14 Monate in Eichenholzfässern aus. Er wird noch in unseren Weinkellern bei konstanter Temperatur (16°- 18° C) für mindestens sechs Monate liegend gelagert. Er weist ein intensives Rubinrot auf, das während der Lagerung granatrote Reflexe annimmt. Sehr weiniges Bukett mit typischen Noten nach Vanille und Gewürzen. Elegant im Geschmack, körperreich, langer Abgang, trocken, komplexe Struktur. Damit sich der Wein vollkommen entfalten kann, empfehlen wir den Wein entweder einige Stunden offen in der Flasche ruhen zu lassen oder zu dekantieren. Die ideale Lagertemperatur liegt bei 16 - 18°C.

Empfehlung: Dieser Wein passt sehr gut zu rotem Fleisch, Wildgerichten und geschmacksintensiven Käsesorten, bereitet jedoch auch alleine Trinkvergnügen.

Serivertemperatur: Der Wein sollte bei 18 - 20°C serviert werden.

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