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Bagòss Bagolino ca. 1 kg.

 
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Art.Nr.: DG29
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Herkunftsort: Bagolino, Lombardei

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Hartkäse

Herstellungszeitraum: Sommerproduktion

Veredelt mit: Leinöl

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Sfurzat

Die Verwendung: Zur "Polenta di Storo" oder für Bohnengerichte

Allgemeine Beschreibung: Die Dialektbezeichnung "Bagoss" bedeutet "aus Bagolino" - ein Ort im Val del Caffaro, aus dem der Käse stammt. Der Zusatz von Safran zum Einfärben des Teiges ist zulässig. Während des Reifens wird die Rinde mit nicht raffiniertem Leinöl eingerieben.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: 43-44 cm Durchmesser und 12-14cm Höhe. Glatte Rinde von ockergelber Farbe. Teig strohgelb, strahlend, von körniger, schieferähnlicher Textur mit einigen Löchern. Intensive animalische Düfte sowie nach Zitrusfrüchten. Sehr gehaltvoll im Gaumen, trocken und zäh. Lange anhaltend und astringierend.

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