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Castelmagno D.O.P. Beppino Occelli ca. 1 kg.

 
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Art.Nr.: DG33
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Herkunftsort: Beppino Occelli, Piemont

Käsesorte: Hartkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Barolo
Confits: Lauchkonfitüre

Die Verwendung: Über Kartoffelgnocchi gestreut, Risotto oder mit Aceto Balsamico tradizionale.

Allgemeine Beschreibung: Der Castelmagno hat seinen Namen von der gleichnamigen Gemeinde, wo er seit dem frühen Mittelalter hergestellt wird. Es existiert ein Schriftdokument, welches belegt, das 1277 die Pacht für Weiden an den Graf von Saluzzo in Natura - mit Castelmagno-Käse - bezahlt wurde.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die Rinde ist strohfarben und glatt beim Jungen und runzelig, hart und braun-grau mit roten Flecken beim gereiften Käse. Granitartige Struktur, gipsfarbener Teig unter der Rinde speckig. In der Nase Allium-Arten und vegetal, Molke, Pilze und animalisch. Schmilzt auf der Zunge. Salzig-säuerlich im Geschmack mit edler Bitterness.

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Malghesina / Malghese Angelo Croce ca. 0,75 kg.

Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orange Rinde mit Blauschimmelansätzen, Geruch: Steinpilze, Geschmack und Aroma: pikant - intensiv - süß - herb, Konsistenz und Struktur: zart, Reifegrad: 3 Monate im Klimaraum

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Preis 20,90 EUR
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Felsenkeller Käse ca. 400 gr. -Tirol Milch-Tiroler Schmankerl

Rohmilchspezialität aus bester Tiroler Heumilch, 45 % Fett in der Trockenmasse, garantiert Laktosefrei, 8 Monate in einer Felsengrotte gereift, fein-würzig, kräftiges Aroma

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Preis 10,90 EUR
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Lindenhonig 500 gr. - Plattner Bienenhof Südtirol

beruhigend, krampflösend, entspannend, für geistig produktive Menschen, gegen Kopfschmerzen, günstig für den Verdauungsapparat.

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Rohmilchkäse Lambert's ganze Form ca. 1,2 kg. Neuhaushof

Rohmilchkäse Lambert's - Neuhaushof Ahornach, ca. 8 Wochen gereift, mild - aromatisch im Geschmack.

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Preis 28,50 EUR
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Puzzone di Moena Caseificio Soc. di Predazzo e Moena ca. 1 kg.

Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rotkulturkruste - Naturschimmelansätze - ungleichmäßige Lochung, Geruch: intensiv - Naturkeller - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: grasig - süß - würzig, Konsistenz und Struktur: mürb, elastisch, Reifegrad: 4 Monate im Käsekeller

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Preis 31,05 EUR
( 31,05 EUR/kg.)

Camembert Ziege Sennerei Algund ca. 250 gr.

essbare Edelschimmelrinde, weißer Teig mit wenig Lochung; er wird mit zunehmender Reife cremiger, aromatischer Geschmack mit leichten Ziegennoten. Der Camembert Ziege wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.

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( 2,66 EUR/100 gr.)


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Castelmagno D.O.P. Beppino Occelli ca. 1 kg.
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