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Crutin mit schwarzem Trüffel Beppino Occelli ca. 300 gr.

 
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Art.Nr.: DG35
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Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli, Piemont

Käsesorte: Hartkäse

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Barbaresco oder Barolo

Die Verwendung: In der Küche veredelt der Crutin Füllungen und Saucen für Teigwaren oder auch einfach Gnocchi, über die er gerieben wird.

Allgemeine Beschreibung: Traditionell wurde dieser Käse in den Langhe in kleinen, in den Tuff gegrabenen Kellern, den sogenannten Crutin ("Crutin" heißt im Piemontesischen Dialekt "kleiner Keller") gelagert und gereift. Die Laibe waren einzeln an Schnüren aufgehängt, so zirkulierte genügend Luft und sie waren vor Mäusen sicher. Diesem speziellen Käse "a pasta rotta", (einer Technik, bei welcher man den Käsebruch nach einiger Zeit nochmals zerkleinert,) wird geriebener schwarzer Trüffel beigefügt. Eine verführerische Kostbarkeit.

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Crutin mit schwarzem Trüffel Beppino Occelli ca. 300 gr. Parmigiano Reggiano Stück ca. 300 gr. - Antica Formaggeria Spa
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Sarntaler Kaminwurzen L. Moser 3 Stk. - ca. 180 gr.

Die Sarntaler Kaminwurze wird aus edlem, mageren Rind- und Schweinefleisch hergestellt und mit ausgewählten, natürlichen Gewürzen verfeinert. Mit Holz aus unseren Sarntaler Wäldern erzeugen wir den leichten Rauch, der unseren Kaminwurzen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

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Preis 6,45 EUR
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Bergcamembert ca. 300 gr. - Wilder Käser-Tiroler Schmankerl

Weichkäse aus thermisierter Heumilch, 50 % Fett in der Trockenmasse, Reifezeit 4 Wochen, Edelschimmel, edelpilziger und feinhefiger Geschmack

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Preis 7,60 EUR
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Sardischer Schafkäse Pecorino sardo "L'Isolano" Form ca. 2,5 kg.

Sardischer Schafkäse "L'Isolano" mit einer Reifezeit von 2 - 12 Monaten. Dieser Pecorino schmeckt vorzüglich als "formaggio da tavola" zu einem guten Gläschen Wein, oder als Schmelz/Reib-Käse zu diversen Gerichten (Nudelgerichten, Pesto, ecc.).

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Preis 57,80 EUR
( 23,12 EUR/kg.)

Servelade 2 Stück vac. Nocker ca. 250 gr.

Servelade - Schweinefleisch, fein gemahlen, Naturdarm, geräuchert. Zu 2 Stück vakuumverpackt, Gewicht ca. 250 gr.

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Preis 3,15 EUR
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Weisswurst 2 Stück vac. Nocker ca. 220 gr.

Weisswurst - Schweine- und Rindfleisch, fein gemahlen, Petersilie, Naturdarm. Zu 2 Stück vakuumverpackt, ca. 220 gr.

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Preis 2,90 EUR
( 13,18 EUR/100 gr.)

Goaserle ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz

Der Goaserle von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegelkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird.

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Preis 10,45 EUR
( 5,23 EUR/100 gr.)


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