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Crutin mit schwarzem Trüffel Beppino Occelli ca. 300 gr.

 
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Art.Nr.: DG35
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Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli, Piemont

Käsesorte: Hartkäse

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Barbaresco oder Barolo

Die Verwendung: In der Küche veredelt der Crutin Füllungen und Saucen für Teigwaren oder auch einfach Gnocchi, über die er gerieben wird.

Allgemeine Beschreibung: Traditionell wurde dieser Käse in den Langhe in kleinen, in den Tuff gegrabenen Kellern, den sogenannten Crutin ("Crutin" heißt im Piemontesischen Dialekt "kleiner Keller") gelagert und gereift. Die Laibe waren einzeln an Schnüren aufgehängt, so zirkulierte genügend Luft und sie waren vor Mäusen sicher. Diesem speziellen Käse "a pasta rotta", (einer Technik, bei welcher man den Käsebruch nach einiger Zeit nochmals zerkleinert,) wird geriebener schwarzer Trüffel beigefügt. Eine verführerische Kostbarkeit.

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Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: haselnussbraune gerillte Rinde - kreidigweißer Teig, Geruch: Pilze - Keller, Geschmack und Aroma: säuerlich - körperreich - anhaltend, Konsistenz und Struktur: unter der Rinde mürbe – innen krümelig, Reifegrad: 3 Monate in der Naturgrotte

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Crutin mit schwarzem Trüffel Beppino Occelli ca. 300 gr.
Der Käse ist super,aber der Trüffelgeschmac-
k könnte besser s ..

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