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Cuor di Fassa Caseificio Soc. Campitello Laib ca. 10 kg.

 
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19,72 EUR/kg.
Art.Nr.: DG115
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Herkunftsort: Fassatal - Caseificio soc.Campitello, Trient

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Teroldego

Die Verwendung: Zur Polenta

Allgemeine Beschreibung: Das "Caseificio Sociale di Campitello" wurde am 21. März 1963 gegründet. Im ladinischen Dialekt heisst der Käse "Ciampedel" und wird seit vielen Jahrzehnten im Fassatal hergestellt. Ohne Zugabe von Milchsäurebakterien produziert. Während der Sommermonate wird Almmilch verarbeitet was dem Käse die Zusatzbezeichnung "sapori di malga" verleiht.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Durchmesser von ca. 35 cm und 8-10cm Höhe. Glatte, feuchte Rinde, die mit einem schmierigen, ziegelfarbenen Belag überzogen ist. Kompakter, elastischer Teig mit vereinzeltener, kleiner Lochung. Gelb bis strohgelbe Farbe und mürbe, fast krümelige Konsistenz. Erinnert an Wurzelgemüse und ist leicht stechend in der Nase. Im Gaumen säuerlich mit typischer eleganter Bitternes.

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