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Malghesina / Malghese Angelo Croce ca. 0,75 kg.

 
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Art.Nr.: DG46
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Herkunftsort: Castelpusterlengo - Angelo Croce, Lombardei

Käsesorte: Blauschimmelkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Dessertwein
Confits: Honig

Die Verwendung: Dessertkäse

Allgemeine Beschreibung: Weicher Blauschimmelkäse aus Vollmilch, hergestellt mit Kalbslab.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Unregelmässige, rötliche, leicht feuchte Rinde. Der Teig ist weiss oder strohgelb, mit Blauschimmeladern durchzogen und "kompakt" aber cremig ohne jede Lochung. Intensive fast stechende Düfte mit angenehmen Schimmel- und Steinpilznoten. Im Gaumen gehaltvoll, süsslich, weich, geschmeidig, seidig und leicht löslich.

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Pecorino in Asche Fattoria Buca Nuova ca. 1,2 kg.

Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: schwarze Rinde - elfenbeinfarbener Teig, Geruch: trockene Gräser, Geschmack und Aroma: salzig - erdig - Schafmilcharomen, Konsistenz und Struktur: kompakt, Reifegrad: 4-6 Monate im Olivengeläger

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Preis 40,60 EUR
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Salami Salsiccia Napoli forte Levoni ca. 350 gr.

Salami aus der Gegend des Vesuvs mit grober Fleischmischung. Gemäß der Tradition wird sie erst in Naturdarm abgefüllt und dann leicht mit Naturrauch geräuchert. Region: Kampanien, Eigenschaften: Die deutlich scharfe Ausführung wird mit Chili und Paprika gewürzt.

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Preis 12,80 EUR
( 36,57 EUR/kg.)

Wildschwein Lucanica x2 ca. 230 gr. - Paolazzi Macelleria

Die Wildschwein Lucanica ist eine reife kleine Salami, welche im Naturdarm abgepackt wird, zusammengesetzt aus Wildschweinfleisch (50 %), Schweinefleisch und einem kleinen Prozentsatz Rindsfleisch. Unter Beigabe von Gewürzen und typischen Aromen, entsteht diese kleine Salami aus dem Trentino mit dem charakteristischen, unmissverständlichen und einzigartigen Geschmack.

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Preis 11,25 EUR
( 48,91 EUR/kg.)

Rocchetta 3 Latti Caseificio Alta Langa ca. 300 gr.

Frischkäse aus Schaf-, Kuh-, und Ziegenmilch, Aussehen: außen Milchschimmel – cremig weißer Teig; Geruch: Hefenuancen - sahnig; Geschmack und Aroma: leicht salzig - harmonisch; Konsistenz und Struktur: geschmeidiger Teig - zart; Reifegrad: ca. 15 Tage in der Reifezelle

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Preis 10,00 EUR
( 33,33 EUR/kg.)

Grappa di Ribolla Gravner 51 % 70 cl. - Capovilla Distillati

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Preis 61,80 EUR
( 88,29 EUR/lt.)

Butterkäse aus Rohmilch ca. 700 gr. Neuhaushof

Butterkäse aus Kuhrohmilch - Neuhaushof Ahornach, ca. 6 Wochen gereift, mild, leicht säuerlich im Geschmack.

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Preis 17,90 EUR
( 25,57 EUR/kg.)


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Malghesina / Malghese Angelo Croce ca. 0,75 kg.
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