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Pecorino Ennese Safran+Pfeffer Cas. Il Cavalcatore ca. 1 kg.

 
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47,35 EUR/kg.
Art.Nr.: DG22
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Herkunftsort: Assoro - EN - Cas. Il Cavalvatore, Sizilien

Käsesorte: Schnittkäse

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Rotwein mittleren Körpers
Confits: Datteln, Indische Feigen

Die Verwendung: Zu Peperoni oder in kleine Würfelchen geschnitten über Risotto.

Allgemeine Beschreibung: Ein typisches Produkt aus der Provinz Enna. Seine Einzigartigkeit besteht darin, dass dem Bruch Pfefferkörner und karamellisierter, wilder Safran beigemischt werden. Dieser verleiht die characteristische gelbe Farbe. Wird mit Lab vom Lamm oder Zicklein hergestellt.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Runzelige, dunkelgelbe Haut. Die Pfefferkörner und die einzigartige gelbe Farbe sind gut sichtbar. Blumig in der Nase und süss-pikant mit Noten von exotischen Früchten im Gaumen.

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Sardischer Schafkäse Pecorino sardo "L'Isolano" Form ca. 2,8 kg.

Sardischer Schafkäse "L'Isolano" mit einer Reifezeit von 2 - 12 Monaten. Dieser Pecorino schmeckt vorzüglich als "formaggio da tavola" zu einem guten Gläschen Wein, oder als Schmelz/Reib-Käse zu diversen Gerichten (Nudelgerichten, Pesto, ecc.).

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Preis 64,85 EUR
( 23,16 EUR/kg.)

Büffelmozzarella Mozzarella di Bufala Campana 125 gr. - Ciresa

Typischer italienischer Frischkäse ohne Konservierungsstoffe, der weltweit sowohl gerne naturell genossen als auch für die Zubereitung traditioneller italienischer Gerichte verwendet wird.

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Preis 3,55 EUR
( 2,84 EUR/100 gr.)

Blu di Bufala Käse Caseificio Quattro Portoni ca. 500 gr.

Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch, Region: Lombardei, Reifegrad: ca. 3 Monate

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Preis 27,95 EUR
( 55,90 EUR/kg.)

Noagnlailich ® Käse DEGUST ca. 1,1 kg.

Hartkäse aus Ziegenrohmilch, Aussehen: im Heutuch, Geruch: intensiver Heuduft, Geschmack: Haselnuss, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 3-5 Monate, im Barriquefass

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Preis 59,10 EUR
( 53,73 EUR/kg.)

Caprizino 4 x ca. 100 gr. - Feinkäserei Capriz

Der Caprizino von Capriz ist ein gereifter Frischkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Nach dem Ausformen wird der Käse mit Asche affiniert, welche den Käse schütz, und anschließend noch zwei Wochen im Reiferaum gereift. Der Caprizino ist eine besonderer Südtiroler Käse nach französischen Vorbild.

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Preis 16,90 EUR
( 42,25 EUR/kg.)

Ziegello ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz

Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen, Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein, Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon), Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma und leichtem Ziegenaroma. Reifezeit: ca. 3 Wochen im Steinreiferaum (Schiefer).

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Preis 9,80 EUR
( 4,90 EUR/100 gr.)


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