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Pecorino Marzolino Rosso Stagionatori D'Arno ca. 700 gr.

 
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26,00 EUR
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37,14 EUR/kg.
Art.Nr.: DG13
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Herkunftsort: Regello - Stagionatori D'Arno, Toskana

Käsesorte: Frischkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Tomatenpaste

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: fruchtiger Weisswein
Confits: eingelegtes Gemüse

Die Verwendung: Guter Antipasto-Käse, passt gut zu Gemüse.

Allgemeine Beschreibung: "Marzolino" kommt von "Monat März". Die Milch wird auf 30-32 Grad erwärmt und mit Lab dickgelegt. Der Käse sollte frisch genossen werden. Die Rinde wird mit Tomatenpaste eingeschmiert, was der Konservierung dient.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Frische Schafmilcharomen, säuerlich im Geschmack mit buttriger Konsistenz.

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Pecorino Fiorino Gigante Caseificio Il Fiorino ca. 500 gr.

Region: Maremma, Aussehen: Zylinder mit 35 cm Durchmesser, Geruch: intensiv, vegetal und fruchtig, Geschmack und Aroma: intensiv – anhaltend, Konsistenz und Struktur: kompakter Teig – mürbe-schmelzend, Reifegrad: ca. 60 Tage Reifekeller

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Preis 26,80 EUR
( 53,60 EUR/kg.)

Ciora Ziegenrolle in Asche Backensholz ca. 250 gr.

Weichkäse aus Ziegenmilch, Aussehen: Rolle mit Buchenasche veredelt - porzellanweißer Teig, Geruch: harmonischer Ziegenduft - Holznuancen, Geschmack: rund - feine Ziegennote - herb - leicht bitter im Abgang, Konsistenz und Struktur: zart - weich - elastisch, Reifegrad: 4 Wochen im Deichkeller

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Preis 11,65 EUR
( 46,60 EUR/kg.)

Zillertaler Graukäse ca. 1 kg. - Fankhauser - Tiroler Schmankerl

Aus pasteurisierter Heumilch, von Hand gekäst und gereift, Fettgehalt < 1 %, Reifezeit 3 Monate, köstlich mit Essig, Öl und Zwiebeln zubereitet

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Preis 22,90 EUR
( 22,90 EUR/kg.)

Hirschsalami Steiner ca. 250 gr.

Einzigartig und im Geschmack perfekt, so beschreiben manche Kunden unsere Hirschsalami, die jeden Vergleich standhält. Besonders beliebt bei Vorspeisentellern, kalten Platten, Merenden usw. in Kombination mit anderen Köstlichkeiten aus unserem Hause.

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Preis 7,65 EUR
( 3,06 EUR/100 gr.)

Tuma d'la Paja Käse Beppino Occelli ca. 300 gr.

Weichkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, Aussehen: Flach - runzelige Milchschimmelhaut - mit Trüffelstücken, Geruch: edler Trüffelduft, Geschmack und Aroma: harmonisch ausgewogen - gehaltvoll - sahnig fett - anhaltender Trüffelduft, Konsistenz und Struktur: weich, cremig, Reifegrad: 3 Wochen auf Edelstahl

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Preis 12,25 EUR
( 8,17 EUR/100 gr.)

Roggenkas Ziege ca. 200 gr. - Feinkäserei Capriz

Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit „Roggenkleie“, welche wir in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt „Regiokorn“ beziehen, affiniert.

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Preis 11,00 EUR
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