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Tuma del Trifulau Kse Beppino Occelli ca. 300 gr.

 
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Art.Nr.: DG203
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Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli

Käsesorte: Weichkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: schwarzer Trüffel

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Chardonnay
Confits: Mit frischer Baguette

Die Verwendung: Für Salatteller mit Wurzelgemüse

Allgemeine Beschreibung: Der “Trifulau” ist der Bauer aus den Langhe, der nachts mit seinem Hund die Hügel und Wälder auf der Suche nach wertvollen Trüffeln durchstreift. Als Erster hat Beppino Occelli einen wahren Schatz der Natur, den schwarzen Trüffel, mit Käse aus den Langhe vermählte.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Weissschimmelansätze auf der Rinde. Geschmeidig, weicher Teig mit gut sichtbaren Trüffelstückchen. Typisches Trüffelaroma, welches sich sehr gut mit dem eleganten Käsegeschmack vermählt.

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Miwa Kse DEGUST ca. 600 gr.

Hartkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: mit Algen verfeinert, Geruch: salmastrisch - Zitrusfrüchte, Geschmack: süß - salzig, Konsistenz und Struktur: geschmeidig - mürbe, Reifegrad: 3 Monate - 1 Jahr, Bunker.

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Nocillo Sal Kse DEGUST ca. 300 gr.

Aussehen: braune Rinde, mit Nusslikör veredelt – Geruch: Röstaromen, fruchtig, nussig – Geschmack & Aroma: süß, salzig, herber Nachgeschmack – Konsistenz & Struktur: cremig, weich - Reifegrad: ca. 30 Tage

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Noagnlailich Mignon Kse DEGUST ca. 330 gr.

Hartkäse aus Ziegenrohmilch, Aussehen: im Heutuch, Geruch: intensiver Heuduft, Geschmack: Haselnuss, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 3-5 Monate, im Barriquefass

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Lakrizi Kse DEGUST ca. 150 gr.

Schnittkäse aus Kuhrohmilch; Aussehen: braune Rinde, mit Lakritze veredelt; Geruch: belebend - Lakritze; Geschmack und Aroma: würzig - intensiv; Konsistenz und Struktur: weich - schmelzend; Reifegrad: ca. 30 Tage

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