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Eggekas Eggemairhof Eggemoa ca. 600 gr.

 
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Art.Nr.: DG08
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Herkunftsort: Mühlwald im Ahrntal - Eggemairhof

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Weichkäse

Lagerung: 1-2 Monate

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Gelber Muskateller
Confits: Birnenmostarda und frische Birnenspalten

Die Verwendung: Tafelkäse

 

Allgemeine Beschreibung: Der Hof liegt in schöner Lage auf der Mühlwalder Sonnenseite, auf einer Meereshöhe von 1.300 Meter. Ein typischer Bergbauernbetrieb mit 15 Kühen und eigener Alm. Besonderheiten: Durch die neu eingebaute Solartrocknung, kann ein großer Teil des Futters selbst getrocknet werden, so dass die Tiere mit sehr viel bestem Heu gefüttert werden.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Eine dünne, gepflegte, orangefarbene Rinde. Im jungen Zustand ist der Teig milchig-weiß, mit gleichmäßiger, gerstekorngroßer Lochung. Milchig-buttriger Geruch, erinnert an Hefe. Frisch und fruchtig im Geschmack. Die Aromen erinnern an Heu, an Spuren gerösteter Haselnüsse und nur im Nachgeschmack nimmt man eine leicht bittere, weder scharfe noch salzige Note wahr.

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Geprüfte Qualität:

Roter Hahn Qualitätsprodukt


 

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Henricus Käse DEGUST ca. 800 gr.

Schnittkäse aus Kuh- und Ziegenmilch, Aussehen: orangefarbene mit gemahlenem Guten Heinrich bedeckte Rinde - strohgelber Teig, Geruch: Spinat - Almkräuter, Geschmack und Aroma: würzig - mineralisch vegetarische Noten, Konsistenz und Struktur: buttrig, Reifegrad: 2-3 Monate im Reiferaum

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