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Miwa Käse DEGUST ca. 600 gr.

 
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Art.Nr.: DG66
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Herkunftsort: Deutschland - DEGUST

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Hartkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Wakame-Algen

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Alter Riesling oder Grüntee
Confits: Biergelee, in Salz eingelegte Kapern

Die Verwendung: Extravagante Käseteller und interessanter Würzkäse für Fenchelgerichte.

Allgemeine Beschreibung: Mit zurück von einer Reise nach Japan, kamen auch die ersten Wakame-Algen in Hansis Gepäck. Der Norddeutsche Deichkäse schien ihm spontan der ideale Partner für diese Algen. Faszinierend ist, wie die Algen sich richtiggehend an den Käse anschmiegen. "Miwa" hiess der letzte japanische Koch, welcher für Hansi im Gasthof Pichler gearbeitet hat und deshalb wurde ihm dieser Käse gewidmet. Zudem spiegelt sich in MiWa MIlch und WAsser wider, die ja die Symbiose dieses Käses sind.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Rost-orange Rinde, teilweise von Algenblättern verdeckt. Sofort steigen einem die Jod und Meeresdüfte in die Nase. Im Gaumen fällt die angenehme Salzigkeit und der geschmeidig, elastische Teig auf. Im Aroma erneut Noten nach Meer, getoastete Pistazien sowie Grüntee. Gehaltvoll und anhaltend im Abgang.

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Camembert Edelweiß Sennerei Algund ca. 250 gr.

essbare Edelschimmelrinde, weißer Teig mit wenig Lochung; er wird mit zunehmender Reife cremiger, behält aber kontinuierlich seinen süßlichen Geschmack. Der Camembert Edelweiß wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.

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Camembert Ziege Sennerei Algund ca. 250 gr.

essbare Edelschimmelrinde, weißer Teig mit wenig Lochung; er wird mit zunehmender Reife cremiger, aromatischer Geschmack mit leichten Ziegennoten. Der Camembert Ziege wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.

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Olivenöl extra nativ Olearia del Garda 500 ml.

Aus der sorgfältigen Ernte und Pressung von Oliven aus besten Anbaugebieten um den Gardasee entsteht dieses native Olivenöl, das bei kalter Verwendung den Geschmack der Gerichte angenehm hervorhebt.

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Mandeln in Akazienhonig Plattner 475 gr.

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Kastelruther Spatzen Wein Rosentropfen - Kellerei E&N Kaltern

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Algunder Graukäse ca. 650 gr. - Sennerei Algund

Algunder Graukäse, volles Aroma, pikant bis streng.

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