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Sarner Blu Käse Obergurschnerhof ca. 600 gr.

 
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Art.Nr.: DG80
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Herkunftsort: Sarntal - Auen - Obergurschnerhof

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Blauschimmelkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Rotwein: Südtiroler Süsswein

Confits: Weingelee

Die Verwendung: Meditations- oder Dessertkäse

Allgemeine Beschreibung: Erster Blauschimmelkäse Südtirols. Anton Stauder vom Obergurschnerhof ist ein experimentierfreudiger Senner, der in diesem urspünglichen Tal neue Käsesorten erfindet. Nur die eigene Milch vom Hof (6-10 Milchkühe) wird verarbeitet. Dazu werden bei 32 Grad Celsisus die Milchsäurebakterien und das Penicillium (Blauschimmelhefen) beigegeben. Der Käsebruch wird in walnussgrosse Stücke geteilt, auf 34 Grad C nachgewärmt und mit der Molke in die Formen abgefüllt. Das Salzen erfolgt im Salzbad. Dann lässt man den Käse 2 Tage abtropfen und abschliessend wird er pikiert. Klassische Blauschimmelverpackung in der Aluminiumfolie.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Durchmesser ca. 10cm bei ca. 5cm Höhe. Der Teig ist zartschmelzend und vollmundig. Typischer Blauschimmelcharakter in der Nase. Der komplexe Geschmack nach Pilzen ist intensiv und anhaltend auch im Abgang.

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Sarner Blu Käse Obergurschnerhof ca. 600 gr.
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Kolbenhofer Vernatsch - 2015 - Weingut Hofstätter

Die Farbe ist rubin-violett, intensiv, der Duft sehr klar und reich nach Waldbeeren mit einer abschließenden leichten Bittermandel-Note. Die frisch - überschwänglich - fruchtige Note mit der lebhaften, ausgewogenen Säure fällt sofort bei der Degustation auf und lädt zum Trinken ein.

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Preis 9,65 EUR
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Kaminwurzen geräuchert Steiner 5 Stück - ca. 400 gr.

Aus fein gewürztem Rind- und Schweinefleisch in Naturdarm abgefüllt, geräuchert und für einige Tage gereift, ergibt das die wohl bekannteste Rohwurstspezialität in den Alpen, die so genannte Kaminwurze. Die Auswahl der besten Rohstoffe und die Verarbeitung nach überlieferter Tradition garantiert ein Höchstmaß an Qualität.

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Fragolino Rot 75 cl. - Kellerei Antonini Ceresa

La Paesana Fragolino - mit rubinroter, klarer Farbe, fruchtig mit leichter Erdbeernote bzw. Waldbeerennote im Geschmack, harmonisch und süss.

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Salbanello - 2016 - Kellerei Paladin

Farbe: Leuchtendes Rubinrot. Duft: Weinig, frisch mit intensiven Noten nach Johannisbeeren und Himbeeren. Geschmack: Weich und gut ausbalanciert. Körperreich mit guten samtigen Empfindungen.

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Preis 8,00 EUR
( 10,67 EUR/lt.)

Lighea Zibibbo - Kellerei Donnafugata

Lebhaft und strahlend, reich an grün-goldenen Reflexen. Reiches Duftspektrum mit floralen Anklängen an weiße Rosen und Akazien, gefolgt von mineralischen und salzigen Noten. Anschließend Pfirsich und Orangenblüte, um mit kandierten Zitrusfrüchten und einem Hauch Honig abzuschließen. Am Gaumen bestätigt sich dieser olfaktorische Eindruck von mineralischem Ursprung, frischer Struktur, würzig und umhüllend.

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Bergkäse würzig ca. 400 gr. - Plangger - Tiroler Schmankerl

Rohmilchspezialität aus bester Tiroler Heumilch, Hartkäse mit 45 % Fett in der Trockenmasse, garantiert laktosefrei, 10 - 12 Monate gereift, würziges Aroma und pikant im Geschmack.

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Ein besonderes Schmankerl der Käsezubereitung ! ..
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