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Sarnor Käse Obergurschnerhof + DEGUST ca. 300 gr.

 
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Art.Nr.: DG59
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Herkunftsort: Sarntal - Obergurschnerhof + DeGust

Milchart: Kuhrohmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: ca. 6 Monate

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Bienenwachs

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Chardonnay
Confits: Birnen-Safran Chutney

Die Verwendung: Buffetkäse, präsentiert sich sehr gut.

Allgemeine Beschreibung: Da dieser Käse ohne Rinde geliefert wird, verpassen wir ihm eine goldgelbe, konservierende Bienenwachshülle. Diese schützt ihn vor dem Austrocknen und Schimmelbefall. Deswegen der Name "Sarnergold". Die Käselaibe werden zur Bearbeitung mit einer dekorativen Schnur umwickelt.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Goldgelbe Wachshülle, im Schnittbild vereinzelt kleine Schlitzlöcher. Schmutzigweisser Teig zur Rinde hin dunkler werdend. Der Käse ist sehr vom Bienenwachs geprägt - eine ideale Verbindung. Deutliche Nektarnoten und an geschmolzene Butter erinnernd. Leicht trockene Konsistenz und Struktur. Stark säuerlich im Gaumen mit vegetarischen- und Gewürzkraut-Noten. Anhaltend im Abgang.

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