Herkunftsort: Vahrn - DEGUST
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Weichkäse
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Veredelt mit: Gewürztraminer
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Gewürztraminer Confits: Birnen-Safran Chutney
Die Verwendung: Dessertkäse
Allgemeine Beschreibung: Diese Kreation ist in ihrem Reifeprozess sehr empfindlich. Während der von Hansi geschaffenen Veredelung, befindet sich der Käse in einem genau kontrollierten, luftdichten Umfeld, in dem Luftfeuchtigkeit mittels Gewürztraminer erzeugt wird. Diese spezielle Art der Reifung verleiht dem Käse seine einmalige Nuance.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Sichtbarer Gitterabdruck auf der hellorangen Rinde, die mit Milchschimmel besetzt ist. Glänzend, cremig-weißer Teig. Fruchtig, süß-würzig und floreal im Duft. Cremig-schmelzend, sahnig, gehaltvoll, harmonisch und anhaltend beim Verzehr.
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Hansi Baumgartner ist ein bekannter Käseaffineur und Gründer von Degust, einem renommierten Hersteller von Käsespezialitäten mit Sitz in Südtirol. Der Name Degust ist dabei eine Abkürzung für "Degustation", was bereits auf das Ziel von Hansi Baumgartner hinweist: Er möchte seinen Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis bieten. Seit den 1980er Jahren ist Hansi Baumgartner in der Käsebranche tätig und hat sich in dieser Zeit ein breites Wissen über die Herstellung und Reifung von Käse angeeignet. In seinen Produkten kombiniert er traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Methoden und setzt dabei auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung. Dabei legt er besonderen Wert auf die enge Zusammenarbeit mit regionalen Käsereien und Bauern, um Produkte von höchster Qualität und Authentizität zu produzieren. Das Sortiment von Degust umfasst eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Südtirol und anderen Regionen Italiens. Von milden Käsesorten bis hin zu kräftigen und würzigen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders bekannt sind dabei die Affinage-Spezialitäten von Hansi Baumgartner, bei denen er die Käse unter optimalen Bedingungen reift und so ihr volles Aroma entfalten lässt. Mit Degust und Hansi Baumgartner setzt man auf einzigartige Käsespezialitäten aus Südtirol und höchste Qualität in der Herstellung und Verarbeitung.
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: bedeckt mit Tresterbeeren, Geruch: fruchtig - Nektar, Geschmack: pikant, Konsistenz und Struktur: zart - schmelzend, Reifegrad: 4 Monate, Kühlzelle in Tresterbeeren.
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Grana Trentino - Trentingrana, Extra-Hartkäse aus der Region Trient, mindestens 15 Monate gereift
Inhalt: 0,70 l / Alkoholgehalt: 52,0%
Inhalt: 0,7 l / Alkoholgehalt: 42.0%
Kofler Speck ist ein Südtiroler Familienunternehmen mit Leidenschaft für Speck, Wurst- und Fleischwaren. Nach traditioneller, von Generationen verfeinerter und weitergegebener Rezeptur und mit hochmodernen Verarbeitungstechniken stellen wir seit über 30 Jahren herzhaften Speck, würzige Kaminwurzen, Gselchtes und weitere erstklassige Spezialitäten her.
Dieser besondere Rohschinken ist eine Tiroler Spezialität und wird aus dem Kaiserteil, einem Teilstück der Schweinskeule, gewonnen. Er ist von der Qualität her ein vergleichsweise zarter Speck.