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Ziegel Käse Hochgruberhof ca. 700 gr.

 
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28,93 EUR/kg.
Art.Nr.: DG77
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Herkunftsort: Mühlwald - Hochgruberhof

Milchart: Kuhmilch

Käsesorte: Schnittkäse

Lagerung: 8-10 Wochen

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Chardonnay oder Gewürztraminer
Confits: Fichtenhonig

Die Verwendung: Tafelkäse oder auch in Würfeln auf einem Gourmet-Salat

Allgemeine Beschreibung: Einige behaupten, das Pinzgauer Rind sei "das schönste Rind der Welt". Aus seiner Milch wird in Mühlwald eine Käsespezialität auf dem Hochgruberhof, auf 1.600 Meter Meereshöhe, produziert: Der "Ziegel". Bei diesem Namen braucht man nicht lange nach der Form fragen... sie lehnt sich an den klassischen Vollziegel für Mauerarbeiten an: 14cm lang, 5cm hoch und 9cm breit. Auch die Farbe hat einiges zur Namensgebung beigetragen, man könnte ihn fast mit einem Ziegelstein verwechseln.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Der Ziegel ist ein Schnittkäse, der einen intensiven, strohfarbenen, leuchtend gelben Teig aufweist. Die Lochung des Teiges ist regelmäßig und stecknadelkopf- bis gerstenkorngroß. Der Geruch des Teiges präsentiert sich mit fruchtigen und laktischen Geschmacksnoten. Die Rinde hingegen pilzig und leicht lehmig. Der Teig hat die typische, elastische Konsistenz und weist angenehme, säuerliche Geschmacksnoten auf, die unter anderem an zerlassene Butter erinnern. Sehr gehaltvoll im Gaumen.

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Geprüfte Qualität:

Roter Hahn Qualitätsprodukt


 

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