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Edelpilz Edelschimmel Ennstalmilch ca. 650 gr.

 
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Art.Nr.: DG48
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Herkunftsort: Steinach - Ennstalmilch, Österreich

Milchart: Kuhmilch, thermisiert

Käsesorte: Blauschimmelkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Vino Santo, Beerenauslese
Confits: Trüffelhonig

Die Verwendung: Eignet sich auch gut in der Küche.

Allgemeine Beschreibung: Dieser Schimmelkäse aus Kuhmilch der Rasse Simmental, wird in einer kleinen Molkerei der Steiermark ausschließlich mit Milch aus den angrenzenden Stallungen hergestellt. Diese Gegend Österreichs produziert von alters her Qualitätskäse. DEGUST hat diesen exzellenten Schimmelkäse selektioniert. Die Käserei verwendet für die Schimmelansetzung ein ausgewähltes penicillium glaucum roqueforti. Nach dem Lagerungsprozess bei 6°C bei einer Luftfeuchtigkeit von 95%, wird jeder Laib in eine spezielle Aluminiumfolie gehüllt, weil jetzt die ideale Schimmelbildung erreicht ist.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Der Käse bleibt nach ca. 3-4-monatiger Lagerung im Vergleich zu vielen anderen Schimmelkäsen weiterhin kompakt und trocken. Auch mit dem Fortschreiten des Lagerungs- und Reifeprozesses wird der typisch duftende und leicht süßliche Geschmack der Milch durch den Blauschimmel hervorgehoben, ohne dabei je zu stark zu werden.

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Kaiserfesa Rosmarinschinken Villgrater ca. 500 gr.

Fettfreier Kochschinken aus der Oberschale des Schweines hergestellt. Durch das schonende Kochen und Räuchern bleibt der Schinken sehr saftig. Seinen feinen Rosmaringeschmack erhält der Schinken durch die intensive Außenwürzung.

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Preis 9,15 EUR
( 18,30 EUR/kg.)

Casutin Grillkäse Beppino Occelli ca. 3 x 100 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: kleine Medaillons - glänzendweißer Teig, Geruch: neutral, Geschmack und Aroma: Aroma entfaltet sich beim Grillen, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 1 Woche im Klimaraum.

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Preis 9,55 EUR
( 31,83 EUR/kg.)

Cremina Käse Caseificio Zani ca. 300 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rinde mit ausgeprägtem Weißschimmelflaum, Geruch: intensiv nach weißen Pilzen, Geschmack und Aroma: sahnig - buttrig - süß, Konsistenz und Struktur: cremig - weich, Reifegrad: 2 Wochen im Klimaraum.

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Preis 6,55 EUR
( 21,83 EUR/kg.)

Mozzarella Bocconcini 125 gr. - Brimi - Milchhof Brixen

BRIMI Mozzarella Bocconcini ist ein original italienischer Frischkäse aus Kuhmilch in Salzlake. Er ist ideal zu Salaten und in der modernen Küche vielseitig verwendbar.

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Preis 2,55 EUR
( 2,04 EUR/100 gr.)

Weichkäse mit Edelschimmel Candidum Eggemoa ca. 250 gr. - Eggemairhof

Kuhrohmilchweichkäse mit weißem Edelschimmel. Inhaltsstoffe: Kuhrohmilch, Lebendkulturen, Naturlab, Salz.

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Preis 9,55 EUR
( 3,82 EUR/100 gr.)

Schafkäse Toskana Pecorino Cucciolo ca. 350 gr. - Caseificio Spadi Enzo

Ein kleines Pecorinorad, 90 Tage gereift. Ideal für Weihnachtsgeschenkkörbe. Gewicht 350 Gramm.

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Preis 12,90 EUR
( 36,86 EUR/kg.)


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