Herkunftsort: Deutschlandsberg - Deutschmann, Steiermark
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Schnittkäse
Lagerung: 3 Wochen - 1,5 Monate
Herstellungszeitraum: ganzjährig
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Weißwein: Morrilon Confits: Kürbismostarde
Allgemeine Beschreibung: In der Steiermark wächst seit der Antike eine besondere Art Kürbis. Aus den Kernen wird das weltweit bekannte Kürbiskernöl gewonnen. DEGUST hat diesen Käse selektioniert, weil er den speziellen Charakter der Kerne widerspiegelt und aus biologischer Rohmilch hergestellt wird.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Giftgrüne Kruste, strohgelber Teig. Der Geruch verströmt leise aber nachhaltige Aromen von Kürbisfruchtfleisch und getoasteten Nüssen. Weiche Käsestruktur. Im Geschmack säuerlich mit fruchtigen Noten von grüner Pistazie und Walnuss, die nach und nach beim Kauen und zerbeißen der Kerne ausströmen.
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Parmigiano Reggiano, Extra-Hartkäse aus Parma und Reggio, mindestens 16 Monate gereift, hervorragend zu Pastagerichten.
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Geräucherte Rohwurst aus Schweinefleisch, über Buchenholz kaltgeräuchert und luftgetrocknet, im Naturdarm, herzhafte Jausnwurst
Bergluftgetrocknete Rohwurst, garantiert nur von Österreichischen Kleinbetrieben, traditionelle Herstellung, mit ganzen Pfefferkörnern
Hartkäse mit einer Reifezeit von 3 Monaten, 50% F.i.T - ca. 30g Fett absolut, aus silofreier Rohmilch, Naturlab & Käsereisalzen, mild, aromatisch Geschmack
Kuhmilchkäse von Neals Yard Dairy in Südengland (GB). Speziell ist der orangefarbene Teig. Seit dem 18. Jahrhundert wird der Milch zur Farbgebung Annatto beigemischt. Das sind die rötlich-gelb färbenden Samen des Orleansstrauches. Reifung ca. 5 Monate.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Stangenform, Geruch: weiße Pilze, Geschmack: buttrig - sahnig, Konsistenz und Struktur: weich - cremig, Reifegrad: ca. 3 Wochen.
