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für 4 Personen
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- 250 gr. Mehl
- 1 EL Öl
- 1 Msp. Muskatnuß
- 100 ml. Wasser
- 3 Eier
- Salz
- 150 gr. Käse (Bergkäse oder Emmenthaler), grob gerieben
- 80 gr. Zwiebel
- 60 gr. Butter
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Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, das Öl und die Muskatnuß dazugeben.
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Das Wasser mit den Eiern verrühren, zum Mehl geben, mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann einige Minuten stehenlassen.
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Den Teig mit dem Spatzlhobel in reichlich kochendes Salzwasser hobeln und einmal umrühren.
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Die gegarten, an die Oberfläche steigenden Spatzlen mit der Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben oder das Wasser abschütten. Die Spatzlen jedoch nicht abkühlen lassen.
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Eine Auflaufform (Cocotte) oder Pfanne mit Butter ausstreichen, die Spatzlen lagenweise abwechselnd mit dem Käse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr kurz überbacken.
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In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb rösten
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Die Zwiebelringe über die Käsespatzlen geben und servieren.
Gartemperatur: 160-180 Grad
Garzeit: 8 Minuten
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