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Käsespatzlen

für 4 Personen

Käsespatzlen
  • 250 gr. Mehl
  • 1 EL Öl
  • 1 Msp. Muskatnuß
  • 100 ml. Wasser
  • 3 Eier
  • Salz
  • 150 gr. Käse (Bergkäse oder Emmenthaler), grob gerieben
  • 80 gr. Zwiebel
  • 60 gr. Butter
  • Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, das Öl und die Muskatnuß dazugeben.

  • Das Wasser mit den Eiern verrühren, zum Mehl geben, mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten und so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Dann einige Minuten stehenlassen.

  • Den Teig mit dem Spatzlhobel in reichlich kochendes Salzwasser hobeln und einmal umrühren.

  • Die gegarten, an die Oberfläche steigenden Spatzlen mit der Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben oder das Wasser abschütten. Die Spatzlen jedoch nicht abkühlen lassen.

  • Eine Auflaufform (Cocotte) oder Pfanne mit Butter ausstreichen, die Spatzlen lagenweise abwechselnd mit dem Käse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr kurz überbacken.

  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb rösten

  • Die Zwiebelringe über die Käsespatzlen geben und servieren.

 

Gartemperatur: 160-180 Grad

Garzeit: 8 Minuten


Tips und Empfehlungen

  • Servieren Sie dazu Blattsalate der Saison.

  • Diese Spatzlen werden meist als Hauptgericht serviert.

  • Anstelle des Weizenmehls können sie auch Vollkornmehl verwenden


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