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Linzer Torte

für 1 Kuchenform (28 cm)

Linzertorte
  • 300 gr. Butter
  • 300 gr. Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1 Msp. Nelkenpulver
  • 1 EL Rum
  • 400 gr. Mehl
  • 250 gr. Mandeln, fein gerieben
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 250 gr. Preiselbeermarmelade
  • Butter zum Ausstreichen der Form
  • Mehl zum Bestäuben der Form
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Staubzucker zum Bestreuen
  • Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale, dem Vanillezucker verrühren (Schneebesen oder Maschine).

  • Die Eier nach und nach unterrühren und die Geschmacksträger (Zimt, Nelkenpulver, Rum) dazugeben.

  • Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver vermischen und untermengen.

  • 1/2 Stunde ruhen lassen.

  • Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

  • Eine Tortenform oder eine Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.

  • Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken, mit einer Teigkarte glattstreichen, mit Preiselbeermarmelade dick bestreichen, dabei am Rand einen fingerbreiten Streifen freilassen.
  • Den restlichen Teig in einen Spritzsack füllen (glatte Tülle Nr. 5), über die Torte gitterartig verteilen und als Rand in die Form spritzen.

  • Mit dem Ei bestreichen.
  • Im vorgeheizten Backrohr backen, erkalten lassen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.

 

Backtemperatur: 180 Grad

Backzeit: 40 Minuten

 

Tips und Empfehlungen

  • Haben Sie keine Preiselbeermarmelade, so verwenden Sie Johannisbeermarmelade.

  • Am besten schmeckt die Linzer Torte am nächsten Tag.


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