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für 1 Kuchenform (28 cm)
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- 300 gr. Butter
- 300 gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 EL Rum
- 400 gr. Mehl
- 250 gr. Mandeln, fein gerieben
- 1 Pkg. Backpulver
- 250 gr. Preiselbeermarmelade
- Butter zum Ausstreichen der Form
- Mehl zum Bestäuben der Form
- 1 Ei zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestreuen
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Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale, dem Vanillezucker verrühren (Schneebesen oder Maschine).
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Die Eier nach und nach unterrühren und die Geschmacksträger (Zimt, Nelkenpulver, Rum) dazugeben.
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Das Mehl, die Mandeln und das Backpulver vermischen und untermengen.
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1/2 Stunde ruhen lassen.
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Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
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Eine Tortenform oder eine Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.
- Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken, mit einer Teigkarte glattstreichen, mit Preiselbeermarmelade dick bestreichen, dabei am Rand einen fingerbreiten Streifen freilassen.
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Den restlichen Teig in einen Spritzsack füllen (glatte Tülle Nr. 5), über die Torte gitterartig verteilen und als Rand in die Form spritzen.
- Mit dem Ei bestreichen.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 40 Minuten
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