Caratteristiche: PROVENIENZA: Dai nostri vigneti siti in Paderno Franciacorta, Rodengo Saiano, Erbusco e Cologne. VITIGNO E VINIFICAZIONE: Il Franciacorta Brut D.O.C.G. nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero. Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata a 17° - 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d'acciaio inox. Nei mesi di Marzo e Aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12° - 14°) per almeno 25 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta Brut D.O.C.G. assume le sue caratteristiche di profumo e sapore, e con un finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage degorgement e abbigliamento per la spedizione. SCHEDA ORGANOLETTICA: Colore giallo di buona carica con riflessi verdolini, perlage finissimo e persistente. Aroma fine e complesso, sapore asciutto, secco con vena acidula e nervo caratteristico, elegante e pieno al gusto. ALCOOL: 12 - 12,5% vol. ACIDITÀ TOTALE: 6 - 6,5% . ESTRATTO: 18 - 20 gr./lt.