Speck BERNARDI - la giusta stagionatura è essenziale!
La Qualità dei nostri prodotti inizia al momento dell'aquisto della materia prima. Non solo la provenienza, ma anche l'alimentazione, il mantenimento è la macellazione sono punti molto importanti. La materia prima da noi aquistata viene lavorata secondo le severe regole dell'HACCP.
Speck ricavato da diverse parti del maiale.
Oggi come un tempo lavoriamo secondo tradizione quasi tutte le parti del maiale, come coscia, carrè, sottospalla, pancetta, spalle e guance. A causa dei diversi tessuti presenti nelle varie tipologie di carne, siamo in grado, grazie all’utilizzo di una singolare mistura di spezie, di conferire alle carni un sapore e caratteristiche uniche e peculiari.
Oltre a questa vasta scelta, produciamo anche il tradizionale “Bauernspeck” (lo speck del contadino), il quale viene prodotto esclusivamente con carne di maiali locali. Questo Speck è riconoscibile in quanto il nostro marchio vi viene impresso a fuoco.
I nostri prodotti si evidenziano per la lieve salatura, la leggera affumicatura a freddo e i tempi di stagionatura.
Dopo l'acquisto bastano pochi minuti per rendere il pane Trenker fresco e croccante. L'ideale per una merenda in compagnia con formaggio, prosciutto o speck Buon appetito!
>> dettaglio
Per la produzione del nostro particolare distillato di lamponi, usiamo lamponi che crescono ad una quota per riportare il pieno gusto di bosco.
Il Salame d'agnello Villgrater viene prodotte con il carne d'agnello dei masi locali in maniera tradizionale e naturale, aromatizzato delicatamente ed essicato nell'aria pulita delle ns. montagne.
