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Südtiroler Hirschschinken Bernardi K. ca. 350 gr.

 
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58,14 EUR/kg.
Art.Nr.: 15
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BERNARDI - die Zeit zur Reife ist es uns wert

"Wir geben der Natur die Zeit, die sie zum Reifen braucht!"

Bei unserem Hirschschinken sind wir sehr rigoros in der Auswahl der Rohstoffe und der Zeit, in der die Tiere erlegt werden. Auch hier verwenden wir die Edelteile vom Schlegel, die während der Pökelphase gepresst werden, da das Hirschfleisch mit der feinen Faserung ansonsten nicht die völlige Salz- bzw. Gewürzaufnahme ermöglichen würde. Die anschließende kurze und sehr sanfte Kalträucherung dient vor allem dazu, ein Gleichgewicht zwischen dem natürlichen Wildaroma und unserer Salz-Kräutermischung mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in einer einzigartigen Duftnote wiederzugeben.

Die Erhaltung des natürlichen Zustandes der Essenzöle der Beeren und Kräuter ist uns ein vorrangiges Anliegen. Die gewünschte Schnittfestigkeit erreichen wir durch die abschließende Lagerung im Natursteinkeller mit kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftumwälzung.

In Scheiben geschnitten, mit dünn gehobelten Parmesanstreifen, etwas Balsamessig und Olivenöl ist die Breasaola ein Antipasto, der seinesgleichen sucht.

Auch auf einer guten Brettljause sollte die Bresaola nicht fehlen.

Guten Appetit!

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Südtiroler Hirschschinken Bernardi K. ca. 350 gr. Südtiroler Rinderschinken Bernardi K. ca. 600 gr.
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Aranciata Amara Bitter Dose 24 x 330 ml. - Sanpellegrino Limonade

Seit 1932 stellt der sizilianische Hersteller San Pellegrino seine beliebten Limonaden nach dem bewährten Rezept her: Mineralwasser aus der hauseigenen San Pellegrino Quelle wird mit erstklassigen sonnengereiften Orangen und etwas Zucker zu den durstlöschenden Limonaden veredelt.

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Speck 6 Monate gereift 1/8 vac. Herzstück ca. 0,5 kg. - Kofler Speck

Kofler Speck ist ein Südtiroler Familienunternehmen mit Leidenschaft für Speck, Wurst- und Fleischwaren. Nach traditioneller, von Generationen verfeinerter und weitergegebener Rezeptur und mit hochmodernen Verarbeitungstechniken stellen wir seit über 30 Jahren herzhaften Speck, würzige Kaminwurzen, Gselchtes und weitere erstklassige Spezialitäten her.

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Preis 11,50 EUR
( 23,00 EUR/kg.)

Schafkäse Toskana Pecorino Riserva Nocetto ca. 1,3 kg. - Spadi Enzo

In unseren Tuffsteingrotten gereifter Pecorino. Die Käseräder haben eine Reifezeit von ca. 90 Tagen zwischen zwei Schichten Walnussblättern, die ihm ein unverwechselbares Aroma und einen besonderen Duft verleihen.

Dieser Artikel wird gekühlt versendet.

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Pfeffersalami ca. 250 gr. - Kofler Speck

Kofler Speck ist ein Südtiroler Familienunternehmen mit Leidenschaft für Speck, Wurst- und Fleischwaren. Nach traditioneller, von Generationen verfeinerter und weitergegebener Rezeptur und mit hochmodernen Verarbeitungstechniken stellen wir seit über 30 Jahren herzhaften Speck, würzige Kaminwurzen, Gselchtes und weitere erstklassige Spezialitäten her.

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Preis 8,15 EUR
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Kürbiskerne & Sesam Schüttelbrot 150 gr. - Fritz & Felix

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Briestange Käserei Bantel ca. 600 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Stangenform, Geruch: weiße Pilze, Geschmack: buttrig - sahnig, Konsistenz und Struktur: weich - cremig, Reifegrad: ca. 3 Wochen.

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Preis 18,00 EUR
( 30,00 EUR/kg.)


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Südtiroler Hirschschinken Bernardi K. ca. 350 gr.
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