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für 4 Personen (etwa 8 Knödel)
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- 80 gr. Speck in feine Würfel geschnitten
- 1/2 Zwiebel (40 gr.)
- 150 gr. schnittfestes Weissbrot oder Knödelbrot
- 20 gr. Butter (1 EL)
- 40 gr. Mehl (2 EL)
- etwa 100 ml. Milch oder Wasser
- 2 Eier
- 1 EL Petersilie oder Schnittlauch feingeschnitten
- Salz
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Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
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Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen.
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Das Mehl und den Speck untermengen.
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Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
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Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden.
Garzeit: 15–20 Minuten
Tips und Empfehlungen
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Servieren Sie die Speckknödel in einer kräftigen Fleischsuppe, als Beilage zu Schweinsbraten (Rippchen) und als Hauptgericht mit Salat.
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Verwenden Sie trockenes Knödelbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen.
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Wenn Sie die Knödel mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle formen, wird die Oberfläche glatter und die Knödel zerfallen nicht so leicht.
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Je nach Geschmack können Sie den Speck auch rösten, bevor sie ihn zur Masse geben.
Produktempfehlungen:
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