Die Firma POLLASTRINI aus ANZIO bei Rom stellt bereits seit 1889 Sardinen in Öl her. Zuerst wurden lediglich Sardinen in Olivenöl hergestellt, später dann auch Sardinen in Olivenöl mit Tomaten (sardine al pomodoro) - sein eigenes typisches Rezept und Sardinen in Olivenöl mit roten Chili.
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Beim Bauchspeck aufgerollt des Salumificio Bazza wird nur das Herz des Bauchfleisches verarbeitet. Nachdem die Schwarte entfernt wurde, werden per Hand Salz und natürliche Aromen nach einem antiken Rezept eingerieben...