Zona d'origine: Deutschlandsberg - Deutschmann, Steiermark
Tipo latte: Latte vaccino crudo
Tipologia formaggio: Formaggio a taglio
Stagionatura: 3 settimane - 1,5 mesi
Periodo di produzione: tutto l'anno
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino rosso: Morrilon Confits: Mostarda di zucca
Descrizione generale: In Stiria c'è l'antichissima tradizione di coltivare uno speciale tipo di zucca autoctono, dai cui semi molto particolari si estrae il prezioso olio. DEGUST ha selezionato questo formaggio per questi semi che gli danno un gusto molto caratteristico e perchè è prodotto con latte crudo e biologico.
Il nostro esame organalettico: Veste verde acceso e pasta gialla paglierina. All'olfatto sentori di polpa di zucca e noci tostate. Pasta di una bella morbidezza. In bocca note fruttate di pistacchio verde e noci che si sprigionano man mano che il prodotto viene masticato.
Parmigiano Reggiano, formaggio a pasta dura della regione di Reggio Emilia, ha una stagionatura minima di 16 mesi
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Formaggio vaccino della Neals Yard Dairy del Sud della Gran Bretagna. Speciale è il colore arancione che dal 18esimo secolo si conferisce al formaggio aggiungendo dell'annatto ricavato dai semi della pianta arbustiva achiote (bixa orella). Stagionatura ca. 5 mesi.
Formaggio a pasta morbida, Aspetto: forma di stanga, Odore: funghi bianchi, Gusto: burroso - pannoso, Consistenza: morbida - cremosa, Stagionatura: ca. 3 settimane.