Zona d'origine: Caseificio Valvo, Enna, Sicilia
Tipologia formaggio: Formaggio a taglio
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino rosso: rosso di media struttura Confits: datteri, fichi d'india
Gli usi: In abbinamento con peperoni oppure tagliato a piccoli cubetti per cospargere risotti.
Descrizione generale: Prodotto tipico della provincia di Enna. La sua singolarità sta nel fatto che alla cagliata vengono aggiunti dei grani di pepe e dello zafferano selvatico caramellato, che gli conferisce il caratteristico colore giallo. Prodotto con caglio di capretto o agnello.
Il nostro esame organalettico: Crosta rugosa di colore giallo scuro. Chiaramente visibili i grani di pepe nero la colorazione data dallo zafferano. Olfatto floreale e gusto dolce-piccante con note di frutta esotica.
