Zona d'origine: Farigliano - Beppino Occelli
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Periodo di produzione: tutto l'anno
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino rosso: Dolcetto Confits: Cugnà
Gli usi: Ideale per arricchire le fresche insalate estive, ma anche per fondute.
Descrizione generale: Sola o Sora è un termine dialettale che significa suola, per la via della forma bassa, quadrata e piatta di questo formaggio nato dall' antica ricetta ritrovata nella Stagionatura di Val Casotto. Ogni Sola Sora è identificata dal nodo impresso dal telo con il quale viene fasciata la cagliata per essere strizzata.
Il nostro esame organalettico: Di consistenza morbida e cedevole, la Sola Sora ha un aroma latteo-burroso.
Il formaggio di Sesto, prodotto con il latte vaccino che giornalmente i contadini della zona portano alla latteria del paese, è caratterizzato da una maturazione minima di dieci settimane e si presenta pronto per essere affettato con i caratteristici e grossi che, secondo la tradizione, premetterebbero un giusto equilibrio tra la dolcezza ed un minimo di sapore piccante.
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Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Il Diavolo é un formaggio morbido con pochi forellini. Il latte di fieno di alta qualitá dá a questo formaggio il suo sapore delicato - aromatico e coll´aggiunta di peperoni e peperoncino il formaggio rende leggermente piccante.
C’è forse qualcuno che non lo conosce? Il piatto di carne mista, denominato “Schlachtplatte”, è ben noto agli amanti dell’Alto Adige. Il “surfleisch” è carne di maiale che viene insaporita in una speciale miscela di spezie, che le conferisce quel suo gusto così caratteristico.
Il nostro burro di qualità è prodotto esclusivamente con panna fresca pastorizzata. La sottile differenza è percettibile! Il burro, facile da spalmare dal colore giallo tenue ed un gusto leggermente dolce e cremoso, è sempre il ben venuto a tavola ed è particolarmente apprezzato dalla gastronomia e dagli esperti italiani del settore: per il suo gusto delicato, è stato più volte premiato come miglior burro italiano.
Corposa e vellutata, questa miscela ha l'anima del Sud America e il cuore dell'Africa nera.
