Zona d'origine: Ellzee - Zauberburg
Tipologia formaggio: Formaggio di pasta morbida
Periodo di produzione: tutto l'anno
Affinato con: una miscela d'erbe di montanga
Gli abbinamenti ed usi consigliati da DeGust: Vino bianco: Chardonnay, prosecco o champagne Confits: Frutti di sottobosco
Gli usi: Formaggio da dessert oppure da antipasto.
Descrizione generale: Masi selezionati dell'Algovia sono i produttori del latte per questo nobile camembert. Nel piccolo caseificio Zauberburg la lavorazione è ancora fatta rigorosamente a mano. La stagionatura avviene in una cantina naturale. Durante la stagionatura si applica lo strato di erbe aromatiche.
Il nostro esame organalettico: Classico formaggio a pasta molle con bella fioritura di muffe nobili (Penicillium Candidum) dal tipico profumo di funghi bianchi. Pasta bianco porcellana. All'olfatto si sente delicatamente la capra e le erbe. Leggermente salato ed acidulo. Molto elegante con una consistenza tenera, cremosa e vellutata.
Rotolini di formaggio fresco di latte caprino
>> dettaglio
Rotolini di formaggio fresco di latte caprino ricoperti con erba cipollina
Di colore scuro bruno- ambrato, l'antagonista dell'acacia dal sapore intenso ed amarognolo. Non é puro castagno quindi risulta pi£ "amabile" come sapore, indicatissimo per tosse e mal di gola per le sue propriet medicamentose, sfizioso da abbinare ai formaggi stagionati.
La qualità "Extra" nasce da un' attenta selezione di olive sane raccolte a mano alla giusta maturazione e lavorate in giornata nei frantoi di produzione per ottenere quest'olio extravergine di oliva dal sapore fruttato, fragrante d'oliva e con un leggero retrogusto di mandorla. Presenta un colore verde intenso con rifless i dorati. Le cultivar sono: frantoio, leccino, maurino, pendolino.
Salsa alle clementine 120gr. - Barbieri