Sapore/Consistenza: Formaggio al taglio gustoso con aroma tipico
Occhiatura: Occhiatura a forma di lente
Superficie: Crosta naturale
Colore: Giallo chiaro - oro
Ingredienti: Latte di muccha pastorizzato (latte intero , latte magro), fermenti, sale, caglio
Stagionatura: Stagionatura ideale ca. 6 settimane
La Latteria alpina Tre Cime di Dobbiaco è un piccolo ma raffinato produttore di prodotti caseari, specializzato nella lavorazione del latte della regione. Da oltre 100 anni il latte viene trasformato in formaggio, yogurt e altre prelibatezze. Il caseificio alpino è noto per la sua alta qualità e il suo impegno per la sostenibilità e la regionalità. Il latte per i prodotti della latteria alpina Drei Zinnen proviene esclusivamente da aziende agricole locali della zona. I contadini allevano i loro animali in modo adeguato alla specie e li nutrono con mangimi naturali. In questo modo si ottiene un latte della migliore qualità, che viene utilizzato per la produzione del caseificio alpino. La latteria alpina produce una varietà di prodotti caseari, tra cui diversi tipi di formaggio, yogurt, burro e quark. Particolarmente apprezzati sono il Toblacher Stangenkäse e l'Innichner Bergkäse, entrambi prodotti con il latte delle mucche della regione. I formaggi sono caratteristici della regione e hanno un gusto proprio. Il caseificio alpino Drei Zinnen attribuisce grande importanza alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente. Ad esempio, tutti gli scarti e i materiali residui della produzione vengono riciclati o utilizzati come mangime per gli animali. Anche per gli imballaggi, il caseificio alpino si affida a materiali ecologici e rinuncia in larga misura alla plastica. Oltre alla produzione di prodotti caseari, il caseificio alpino Drei Zinnen offre anche visite guidate e degustazioni. Qui i visitatori possono conoscere la storia e la produzione della latteria alpina e degustare i vari prodotti caseari. La Latteria alpina Tre Cime è un esempio di combinazione vincente tra tradizione, qualità e sostenibilità. Con i suoi prodotti e il suo impegno nella regione, la latteria alpina è una parte importante dell'economia locale e un pioniere della produzione alimentare sostenibile.
Delicatamente amarognola, dal fine perlage e dalla schiuma compatta, è semplicemente adatta in ogni occasione.
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Il suo sapore pieno, maltato, si riallaccia idealmente alle antiche tradizioni birrarie conventuali.
Una birra, nella quale si evidenziano i sentori di malto, forti e suadenti allo stesso tempo.
Birra morbida all'assaggio, con richiami decisi di malto, miele ed acacia, con una nota amara molto delicata, percepibile nel retrogusto.
affinato 3 anni in diverse botti di legno. Condimento brioso, ottimo per un uso quotidiano.
L'olio d'oliva che ne deriva è di colore verde con riflessi dorati ed è caratterizzato da un sapore fresco, fruttato, di nocciola e aromaticamente pieno.
