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per 4 persone (ca. 8 canederli)
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- 80 gr. di Speck tagliato a dadini
- 1/2 cipolla (40 gr.)
- 150 gr. di pane raffermo o di pane per canederli
- 20 gr. burro (1 C)
- 40 gr. farina (2 C)
- circa 100 ml. di latte o d'acqua
- 2 uova
- 1 C di prezzemolo o erba cipollina tagliati finemente
- sale
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Tagliare il pane a dadini.
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Tagliare la cipolla a dadini e rosolarla nel burro, unirla poi al pane e formare un composto.
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Mescolare la farina e lo speck.
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Mescolare le uova, il latte e il prezzemolo, il sale ed incorporare il tutto alla massa del pane.
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Far riposare la massa per 15 minuti, formare i canederli e cuocerli nell'acqua salata con il coperchio un po' aperto .
tempo di cottura: 15–20 Minuten
Suggerimenti e consigli
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Servite i canederli di speck in un robusto brodo di carne, oppure, come contorno, con costolette di maiale arrosto e come píatto principale con dell'insalata.
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Utilizzare sempre del pane secco e far tirare bene la massa.
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Per formare i canederli utilizzare un cucchiaio o un piccolo ramaiolo, in questo modo la superficie risulterà più liscia ed i canederli saranno più compatti .
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A seconda del gusto è possibile anche abbrustolire lo speck prima di mischiarlo alla massa.
Prodotti consigliati:
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