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Canederli pressati

per 4 persone

Südtiroler Weinsuppe
  • 150 gr. di pane raffermo o pane per canederli
  • 100 gr. di formaggio grigio o di gorgonzola
  • circa 100 ml. di latte
  • 2 uova
  • 1 C di farina (20 gr.)
  • sale
  • 100 gr. di burro per rosolare
  • Tagliare il pane a dadini e metterlo in una ciotola.

  • Scaldare il latte e sciogliervi dentro metà del formaggio grigio.

  • Grattugiare l’altra metà o tagliarla a dadini.

  • Versare adesso tutto nella ciotola con il pane, insieme alle uova, al sale e alla farina.

  • Impastare bene la massa e farla riposare per 15 minuti.

  • A questo punto formare dei canederli e poi schiacciarli con la mano.

  • Scaldare il burro in una padella e rosolarvi i canederli da entrambe le parti.
  • Nel frattempo far bollire dell’abbondante acqua in una pentola e farvi cuocere i canederli pressati.

 

tempo di cottura: 8-10 minuti

 

Suggerimenti e consigli

  • Servite i canederli pressati in un brodo di carne con cipolle rosolate, insalata di cavolo o crauti di rapa.

  • A seconda del gusto, è possibile incorporare alla massa dei canederli anche un cucchiaio di erba cipollina.


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