Südtiroler Speck, Herstellung und Stellenwert

Wir bieten günstig Südtiroler Speck vieler renommierter Speckhersteller. Südtiroler Speck, auch Räucherschinken des Nordens genannt, wird auf traditionelle Art und Weise seit Jahrhunderten in Südtirol hergestellt.

Speck richtig genießen - eine regionale Spezialität

Eine regionale Spezialität von höchster Qualität wie der Südtiroler Speck entsteht nur durch die Verwendung von allerbesten Rohstoffen (bestes Schweinfleisch, Meersalz und Gewürze), uneingeschränkter Sorgfalt während des Herstellungsverfahrens sowie durch handwerkliches Können und traditionelle Rezepturen der Metzgermeister. Die Marke Südtiroler Speck g.g.A darf nur jener Speck tragen, welcher alle vom Südtiroler Speckkonsortium vorgeschriebenen Qualitätsrichtlinien genauestens einhält. Er ist einzigartig und folgt streng dem urältesten Grundsatz von: "wenig Salz, wenig Rauch und viel gute Bergluft". Die großen aber auch kleinen Hersteller und Produzenten von Südtiroler Speck verfolgen somit ein gemeinsames Ziel: die handwerkliche Kunst, aber vor allem die strikte Einhaltung der traditionellen Herstellungsmethoden und Räucherung über Buchenholz. Diese streng defininierten Richtlinien garantieren höchste Qualität und höchsten Genuss.

Der richtige Schnitt

Auch hier gibts es verschiedene Möglichkeiten, wie man Südtiroler Speck richtig genießen kann. Abhängig von der Art des Schnitts verleiht man ihm einen anderen, leicht veränderten Geschmack. Es gibt zum einen Kenner, die den Südtiroler Speck am liebsten hauchdünn (am besten mit der Aufschnittmaschine) geschnitten haben, andere Connoisseurs schwören auf die traditionelle Methode: Der Schnitt per Hand: als Scheiben, Würfel, Streifen jeglicher Art und Formats - mit Rinde (würziger!) oder eben ohne.

Die richtige Lagerung

In der intakten Vakuumverpackung hält sich der Südtiroler Speck an einem kühlen, dunklen Ort oder auch im Kühlschrank leicht über einige Monate. Einmal geöffnet, lassen Sie ihn bitte vor dem Verzehr erst einige Stunden bei Raumtemperatur "atmen". Nur so ist gewährleistet dass der Speck sein volles Aroma entfaltet und freilgen kann. Geöffent und somit unverpackt wickelt man ihn am besten in ein feuchtes Stofftuch oder noch besser Leinentuch - so lässt er sich noch einige Wochen lang gut aufbewahren. Bitte vermeiden Sie es, den geöffneten Speck im Kühlschrank zu lagern, dies würde ihm den Geschmack und sein herrliches Aroma rauben.

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