Dalla parte migliore della coscia viene prodotto lo speck classico dell'Alto Adige. Aromatizzato con sale, spezie ed erbe viene tenuto per 20 gg in salamoia. Dopo una fase di affumicatura a freddo con legno di faggio, gli speck vengono lasciati maturare per 5 mesi a temperature controllate all'aria pura delle nostre montagne.
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Il Bauernspeck Alto Adige ?e un'esperienza culinaria particolare ed esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai, consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella carne. La carne proviene da suini allevati in modo naturale su piccoli masi altoatesini e di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati, geneticamente non modificati. Il risultato è uno speck particolarmente tenero, ma che al contempo ha la giusta consistenza.
Tagli selezionati magri, delicata salatura e speziatura a secco, lunga affumicatura naturale al legno di faggio. La Pancetta Affumicata è sottoposta ad una stagionatura di almeno 5 settimane. Prodotto completamente rifilato e privato della cartilagine.
Il segreto delle nostre specialità di pancetta sta nei loro ingredienti. Tranquillità, tempo e passione da una parte, materie prime di alta qualità dall'altra. Selezioniamo le nostre bacchette di maiale secondo i più alti standard di qualità prima di tagliarle in casa e controllarle di nuovo singolarmente. Le cosce di tamburo sono poi curate, stagionate e affumicate a freddo con legno di faggio. La nostra lavorazione delicata e le erbe fini e le spezie danno alla pancetta il suo sapore finale. Inconfondibilmente Pramstrahler, unicamente buono!
Il Bauernspeck Alto Adige ?e un'esperienza culinaria particolare ed esclusiva, disponibile in quantità limitata, pensato per i veri buongustai, consapevoli anche dell'importanza di un'adeguata quantità di grasso nella carne. La carne proviene da suini allevati in modo naturale su piccoli masi altoatesini e di piccole dimensioni e nutriti con mangimi selezionati, geneticamente non modificati. Il risultato è uno speck particolarmente tenero, ma che al contempo ha la giusta consistenza.
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Steiner, lo specialista di prodotti tipici di montagna. La pancetta, delicatamente venata di grasso, affumicata su legno di faggio, asciugata all'aria e stagionata per settimane garantisce piatti gustosi in cucina.
Lo Speck di casa Villgrater - Sesto viene prodotto esclusivamente da cosce suine selezionate, affumicate delicatamente e aromatizzate in maniera tradizionale. Il prodotto viene stagionato almeno per 6 mesi nell'aria fresca e frizzante della valle di Sesto.
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
La pancetta di Speck Villgrater viene prodotta da baffe selezionate, salate a secco e speziato delicatamente, affumicata al legno di faggio e stagionata per ca. 4-5 settimane. La pancetta affumicata trova uso nella cucina altoatesina per i Canederli di Speck, Carbonara, Zuppa d'Orzo o per raffinare l'arrosto.
Il segreto delle nostre specialità di pancetta sta nei loro ingredienti. Tranquillità, tempo e passione da una parte, materie prime di alta qualità dall'altra. Selezioniamo le nostre bacchette di maiale secondo i più alti standard di qualità prima di tagliarle in casa e controllarle di nuovo singolarmente. Le cosce di tamburo sono poi curate, stagionate e affumicate a freddo con legno di faggio. La nostra lavorazione delicata e le erbe fini e le spezie danno alla pancetta il suo sapore finale. Inconfondibilmente Pramstrahler, unicamente buono!
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Il segreto delle nostre specialità di pancetta sta nei loro ingredienti. Tranquillità, tempo e passione da una parte, materie prime di alta qualità dall'altra. Selezioniamo le nostre bacchette di maiale secondo i più alti standard di qualità prima di tagliarle in casa e controllarle di nuovo singolarmente. Le cosce di tamburo sono poi curate, stagionate e affumicate a freddo con legno di faggio. La nostra lavorazione delicata e le erbe fini e le spezie danno alla pancetta il suo sapore finale. Inconfondibilmente Pramstrahler, unicamente buono!
La pancetta magra è l`ingrediente ideale per fare i noti canederli di speck. Viene servita anche sul tipico tagliere di legno nei rifugi di montagna. Come ci suggerisce il suo nome, questa deliziosa pancetta viene prodotta con la pancia del maiale. Durante la sua preparazione si presta molta attenzione, affinchè rimanga intatto il suo antico sapore contadino.
Kofler Speck è un'azienda familiare altoatesina caratterizzata dalla passione per lo speck, per i salumi e per la carne. Da oltre 30 anni ci avvaliamo di tradizionali e raffinate ricette, tramandate da generazioni utilizzando tecniche di lavorazione avanzate per produrre saporito speck, salame affumicato, carne salmistrata e altre specialità di prima qualità.
Il segreto delle nostre specialità di pancetta sta nei loro ingredienti. Tranquillità, tempo e passione da una parte, materie prime di alta qualità dall'altra. Selezioniamo le nostre bacchette di maiale secondo i più alti standard di qualità prima di tagliarle in casa e controllarle di nuovo singolarmente. Le cosce di tamburo sono poi curate, stagionate e affumicate a freddo con legno di faggio. La nostra lavorazione delicata e le erbe fini e le spezie danno alla pancetta il suo sapore finale. Inconfondibilmente Pramstrahler, unicamente buono!
La pancetta di Speck Villgrater viene prodotta da baffe selezionate, salate a secco e speziato delicatamente, affumicata al legno di faggio e stagionata per ca. 4-5 settimane. La pancetta affumicata trova uso nella cucina altoatesina per i Canederli di Speck, Carbonara, Zuppa d'Orzo o per raffinare l'arrosto.
Il segreto delle nostre specialità di pancetta sta nei loro ingredienti. Tranquillità, tempo e passione da una parte, materie prime di alta qualità dall'altra. Selezioniamo le nostre bacchette di maiale secondo i più alti standard di qualità prima di tagliarle in casa e controllarle di nuovo singolarmente. Le cosce di tamburo sono poi curate, stagionate e affumicate a freddo con legno di faggio. La nostra lavorazione delicata e le erbe fini e le spezie danno alla pancetta il suo sapore finale. Inconfondibilmente Pramstrahler, unicamente buono!
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