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Tuma d'la Paja Käse Beppino Occelli ca. 300 gr.

 
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9,50 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG237
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Produkteigenschaften
  • Art - Käse u. Butter: Weichkäse
  • Geschmack: mild , aromatisch
  • Herkunftsregion: Südtirol
  • Hersteller: Beppino Occelli
  • Laktosefrei: Nein
  • Tier: Schaf , Ziege , Kuh
  • Inhalt: 0,15 kg.

Herkunftsort: Farigliano - Beppino Occelli

Käsesorte: Weichkäse

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: gehaltvoller Weisswein
Rotwein: weicher Rotwein

Die Verwendung: Als Dessertkäse oder Vorspeise

Allgemeine Beschreibung: Nach der Getreideernte wurde in den Gehöften der Langhe ein Weichkäse produziert, welchen man gleich nach seiner Herstellung zur Reifung in Stroh bettete ("paja" heißt im Piemont "Stroh"). Dadurch wurde der Teig weich und cremig, das Äußere weiß und runzelig. Beppino Occelli hat das alte Rezept für die Tuma d'la Paja wieder entdeckt und sie deshalb entsprechend getauft. Die Tuma d'la Paja hat den Preis für den besten Käse ("BEST CHEESE 1997"), auf der Fancy Food in New York 1997 gewonnen.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Das delikate Aroma der Schafmilch und der cremige Teig mit Nussnoten, sind charakteristisch für diesen exzellenten Weichkäse.

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Orsino Käse DEGUST ca. 250 gr.

Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: mit Bärlauch umwickelt - cremeweißer Teig, Geruch: delikat - wilder Knoblauch, Geschmack und Aroma: ausgewogen gehaltvoll - grüne Noten, Konsistenz und Struktur: cremig - buttrig, Reifegrad: 6 Wochen, Bärlauch

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PreisAb 11,70 €
( 4,68 €/100 gr.)

Ziegencamembert Zauberburg ca. 150 gr.

Weichkäse aus Ziegenmilch, Aussehen: gleichmäßiger Weißschimmel - porzellanweiß, Geruch: weiße Pilze - deutlicher Ziegengeruch, Geschmack und Aroma: tendenziell salzig - edel am Gaumen - samtig - elegant, Konsistenz und Struktur: zart - cremig, Reifegrad: 2 Wochen im Klimaraum

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PreisAb 9,35 €
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Camembert Edelweiß Sennerei Algund ca. 250 gr.

essbare Edelschimmelrinde, weißer Teig mit wenig Lochung; er wird mit zunehmender Reife cremiger, behält aber kontinuierlich seinen süßlichen Geschmack. Der Camembert Edelweiß wird gentechnikfrei produziert und trägt das Qualitätszeichen Südtirol.

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PreisAb 9,70 €
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CaRuBlú Mignon Käse DEGUST ca. 250 gr.

Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Zylinder mit gemahlenen Kakaobohnen, Geruch: Intensiv, schokoladig, Geschmack: Röstnuancen, ledrig, Konsistenz und Struktur: weich schmelzend, Reifegrad: 2-3 Monate in der Reifezelle.

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PreisAb 15,85 €
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Romarino Mignon Käse DEGUST ca. 200 gr.

Kuhrohmilchkäse vom Eggemairhof in Mühlwald, der seinen Namen der kleinen, runden Form und der Affinage mit Rosmarin verdankt. Reifung ca. 40 Tage im Naturkeller.

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Tuma d'la Paja Käse Beppino Occelli ca. 300 gr.
Ich hatte um einen reifen Käse zu meinem Geburtstagsfest geb ..
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