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Sardischer Schafkäse Pecorino sardo "L'Isolano" Form ca. 2,8 kg.
Sardischer Schafkäse "L'Isolano" mit einer Reifezeit von 2 - 12 Monaten. Dieser Pecorino schmeckt vorzüglich als "formaggio da tavola" zu einem guten Gläschen Wein, oder als Schmelz/Reib-Käse zu diversen Gerichten (Nudelgerichten, Pesto, ecc.).
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Malghesina / Malghese Angelo Croce Form ca. 2,5 kg.
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, Aussehen: orange Rinde mit Blauschimmelansätzen, Geruch: Steinpilze, Geschmack und Aroma: pikant - intensiv - süß - herb, Konsistenz und Struktur: zart, Reifegrad: 3 Monate im Klimaraum
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Taleggio D.O.P. Käse Arrigoni ganze Form ca. 2 kg.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: quadratisch mit Rotflora, Geruch: Pilze - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: mild - buttrig - süß - würzig - bei längerer Reifung intensiv & pikant, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 10 Wochen in Holzkassetten im Naturkeller
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Fioretto Pecorino Sepi ganze Form ca. 3 kg.
Schnittkäse aus Schafmilch, Aussehen: haselnußbraune Rinde - elfenbeinweißer Teig, Geruch: Duft nach mediterranen Kräutern & Schafmilch, Geschmack und Aroma: nussig - zarte Schafmilchnote, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 8 Wochen im Klimaraum
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Schafkäse Toskana Pecorino Il Grotta ca. 2,8 kg. - Caseificio Spadi Enzo
Dieser Pecorino ist in unseren natürlichen Tuffsteingrotten circa 120 Tage lang gereift. Die Feuchtigkeit, die Temperatur und das besondere Mikroklima der Grotte, das künstlich nicht hergestellt werden kann, verleihen dem Käse eine besondere Konsistenz und einen unvergleichlichen Geschmack.
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Occelli al Barolo Beppino Occelli Form ca. 7 kg.
Hartkäse aus Schaf- und Kuhmilch, Aussehen: mit Weintrester bedeckt - elfenbeinweißer Teig, Geruch: weinig - alkoholisch, Geschmack und Aroma: aromatisch - intensiv, Konsistenz und Struktur: mürbe, Reifegrad: 6-8 Monate, Naturlagerung
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Toma Monte Regale Beppino Occelli Form ca. 5 kg.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Graue Naturrinde, Geruch: Haselnüsse, Geschmack: fetthaltig - säuerlich - ausgewogen, Konsistenz und Struktur: cremig, Reifegrad: 8 Wochen im Naturkeller
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Canestrato Il Saraceno Nonno Lancia Form ca. 5 kg.
Hartkäse aus Schaf- und Ziegenmilch, Aussehen: gerillte braune Rinde, Geruch: mediterrane Weide, Geschmack und Aroma: intensiv-leicht salzig, Konsistenz und Struktur: hart - kompakt, Reifegrad: 6 Monate
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Salva Arrigoni ganze Form ca. 3,8 kg.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: haselnussbraune gerillte Rinde - kreidigweißer Teig, Geruch: Pilze - Keller, Geschmack und Aroma: säuerlich - körperreich - anhaltend, Konsistenz und Struktur: unter der Rinde mürbe - innen krümelig, Reifegrad: 3 Monate in der Naturgrotte
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Pecorino Fossa L' Agile ganze Form ca. 3 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: ohne Rinde - elfenbeinfarbener Teig, Geruch: erdig nach Tuffstein, Geschmack und Aroma: intensiv - extravagant, Konsistenz und Struktur: kompakt - mürbe, Reifegrad: 6 Monate im Tuffsteinsilo
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Losa Ziege Käse Beppino Occelli ca. 2,5 kg.
Weichkäse aus Kuh- und Ziegenrohmilch, Aussehen: quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - milchweiß, Geruch: säuerlich - milchig - feine Ziegennote, Geschmack und Aroma: je nach Reifegrad - zunehmende Ziegennote, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig, Reifegrad: 8 Wochen, Naturkeller.
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Cuor di Fassa Caseificio Soc. Campitello Laib ca. 10 kg.
Schnittkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: Rotflora mit Abdruck vom Käsetuch, Geruch: intensiv nach hochalpinen Gräsern, Geschmack und Aroma: säuerlich - würzig, Konsistenz und Struktur: buttrig, Reifegrad: 4-6 Monate im Käsekeller
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Toma Piemontese D.O.P. Beppino Occelli Form ca. 7 kg.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: graue Naturrinde - gelblicher Teig, Geruch: Weide - animalisch - Naturschimmel, Geschmack und Aroma: gehaltvoll, Konsistenz und Struktur: elastisch - kompakt, Reifegrad: mindestens 60 Tage
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Puzzone di Moena Cas. Soc. di Predazzo e Moena Form ca. 10 kg.
Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: Rotkulturkruste - Naturschimmelansätze - ungleichmäßige Lochung, Geruch: intensiv - Naturkeller - Schweißnoten, Geschmack und Aroma: grasig - süß - würzig, Konsistenz und Struktur: mürb, elastisch, Reifegrad: 4 Monate im Käsekeller
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Castelmagno D.O.P. Beppino Occelli Form ca. 5 kg.
Hartkäse aus Ziegen, Kuh- und Schafmilch, Aussehen: Naturrinde mit orangen Pigmenten, Geruch: elegant - intensiv - Pilze, Geschmack und Aroma: säuerlich - Naturkeller - astringierend, Konsistenz und Struktur: mürbe-bröselig, Reifegrad: 8 Monate in der Grotte
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Granglona Sennereigen. San Pasquale Eck ca. 4 kg.
Hartkäse aus Schafmilch, Aussehen: granitartige Textur - strohgelb bis bernsteinfarben, Geruch: fruchtig - reife Butterbirne, Geschmack und Aroma: Schafmilchpräsenz - süßlich - ausgewogen, Konsistenz und Struktur: bröckelig - mürb, Reifegrad: 15 Monate im Naturkeller
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Losa Kuh Käse Beppino Occelli Form ca. 2,5 kg.
Weichkäse aus Kuhmilch, Aussehen: quadratisch mit Knotenabdruck - graue Naturrinde - sahneweiß, Geruch: säuerlich - milchig, Geschmack und Aroma: rund - buttrig - erinnert an Milchfermente, Konsistenz und Struktur: cremig - geschmeidig, Reifegrad: 8 Wochen, Naturkeller.
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