In traditioneller Handarbeit ausschließlich in Großwalsertal Alm (Vorarlberg - Österreich) aus tagesfrischer Milch hergestellt. Rotklee, Alpenvispergras und Frauenmantel sind nur einige der vielen Kräuter und Pflanzen, die auf den Almhängen des Walsertals wachsen und dem Käse das besondere Aroma verleihen.
Die Milch wird mit Kälberlab in Kupferkesseln über den Holzfeuer dickgelegt. Der Teig hat eine kompakte Konsistenz und eine strohgelbe Farbe, die Formen werden bis zu 30 Monate im Bunker gereift. Der Geruch erinnert an pflanzliche und tierische Noten, im Geschmack fein ausbalanciert von Süße und Salz. Pikant und im Aroma erinnert er an Almkräuter, reife Früchte, Walnüsse und Fleischbouillon.
Typisch für die reifen Käse sind die Tyrosinkristalle im inneren des Teiges.
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Farbe: stroh- bis goldgelb, Geruch: angenehm nach Muskat, Brombeere und Pfefferschoten, Geschmack: ausgeprägt aromatisch.
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Schonendes Pressen, natürliche Kelterung und kontrollierte Gärtemperatur bilden den Ursprung des leuchtend gelben Weines, Aromen von Rosen und Lindenblüten, Zimt und Minze, machen bereits den ersten Kontakt zu einem Erlebnis. Im Geschmack weich und harmonisch, verwöhnt er mit einem aromatischen, würzigen Abgang.
LEMONSODA - ORANSODA - MOJITOSODA - LEMONSODA ZERO - PELMOSODA - CHINOTTO & MIRTO - CHINOTTO - ARANCIATA - ARANCIATA AMARA, 9 Dosen à 0,33 lt. -1 Stück je Sorte
Parmigiano Reggiano, Extra-Hartkäse aus Parma und Reggio, mindestens 16 Monate gereift, hervorragend zu Pastagerichten.
Sextner Bauernkäse Käserei Sexten, würziger Schnittkäse mit unregelmäßiger Lochung, Reifezeit mindestens 8 Wochen.
Ziegen-Kuhmilchkäse Marerhof Innichen ca 600 gr., hergestellt aus Ziegenmilch, Kuhmilch, Lab und Salz, voll im Geschmack.
