Herkunftsort: Bregenzer Wald - Moosbrugger, Vorarlberg
Milchart: Kuhrohmilch
Käsesorte: Hartkäse
Herstellungszeitraum: Sommerproduktion
Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST: Rotwein: Lagrein riserva, Cabernet Confits: Aceto Balsamico Tradizionale
Die Verwendung: Käselocken oder für Käsefondue
Allgemeine Beschreibung: Er wird von der von der Käserei Schnifis hergestellt, die sich im gleichnamigen Ort in Österreich befindet und schon über hundert Jahre lang in Betrieb ist. Die üppigen Wiesen von Schnifis, Düns und Dünserberg, die sich auf 650-1500 m Meereshöhe befinden, bieten hochwertige Nahrung für die Kühe und garantieren ein natürliches Produkt, das reich an Aromen und Düften ist, die an die Weiden erinnern. Der Käse wird in unserem Bunker gereift.
Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Haselnussfarbene Kruste. Erbsengrosse Lochung und leuchtend strohgelbe Farbe. Harziger, ledriger Duft mit einer Liebstöckel-Note. Krokante Konsistenz. Die lange Lagerung hinterlässt starke und nachhaltige Spuren von getrockneten Früchten, von Pistazien und gebrannten Haselnüssen.
Inhalt: 0,70 l / Alkoholgehalt: 52,0%
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Inhalt: 0,7 l / Alkoholgehalt: 42.0%
Dieses hochwertige Qualitätsprodukt der Metzgerei Villgrater - Sexten wird nur aus ausgewählten Schweinskeulen hergestellt, welche nach alter Traditon mild geräuchert und gewürzt, trocken gesalzen und in der heimischen Sextner Bergluft mindestens 6 Monate lang gelagert werden.
Bei der Bresaola handelt es sich um einen luftgetrockneten Rinderschinken aus Italien, vom Geschmack her etwas milder und zarter als das schweizerische Bündnerfleisch.
Hartkäse aus biologischer Kuhrohmilch, Aussehen: warme Bernsteinfarbe, Geruch: intensiv - Pistazien, Geschmack: würzig - Jod, Konsistenz und Struktur: kompakt - mürbe, Reifegrad: 4 Monate im Deichkeller
Die Sextner Butter ist eine der wenigen, die aus Sauerrahm hergestellt wird und daher rundum beliebt ist. Natürlich ist auch sie aus gentechnikfreier Milch produziert und ohne Zusatzstoffe.