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Golden Gel ® Käse DEGUST ca. 750 gr.

 
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Golden Gel ® Käse DEGUST ca. 750 gr. - 2 Golden Gel ® Käse DEGUST ca. 750 gr. - 3
Ab 30,40 EUR
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4,05 EUR/100 gr.
Art.Nr.: DG68
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Produkteigenschaften
  • Art - Käse u. Butter: Blauschimmelkäse
  • Geschmack: würzig , kräftig , pikant
  • Herkunftsregion: Südtirol
  • Hersteller: DEGUST
  • Laktosefrei: Nein
  • Tier: Kuh
  • Inhalt: 0,75 kg.

Herkunftsort: Vahrn - DEGUST

Milchart: Pasteurisierte Kuhmilch

Käsesorte: Blauschimmelkäse

Lagerung: ca. 3 Monate

Herstellungszeitraum: ganzjährig

Veredelt mit: Trester aus weißer Traubenauslese von den Reben: Moscato, Gewürztraminer und Nosiola.

Begleit- und Veredelungsvorschläge von DEGUST:
Weißwein: Trockenbeerenauslese
Rotwein: Amarone
Confits: Eingelegte Feigen

Die Verwendung: Hervorragend alleine oder mit einem Tropfen besonders altem traditionellem Balsamicoessig aus Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio).

Allgemeine Beschreibung: Dieser Kreation Hansis ist aus der Notwendigkeit der Konservation entstanden. Der Namen "Golden Gel" wegen der goldenen Farbe der Süßweine und dem umgangsprachlichen Wort für Gelb. Der Blauschimmelkäse ist innen grünlich-blau wie Roquefort, wobei sich der Schimmel vor allem um die linsengroßen Löcher konzentriert. Er lagert ca. 6 Wochen in Wannen, wo er vollständig mit einer dicken Schicht Trester bedeckt ist.

Unser Geruchs-, Geschmacks- und Konsistenzgutachten: Die Tresterschicht bildet fruchtige Aromen, in denen die alkoholische Note dominiert. Im Mund werden die Schimmelaromen durch den alkoholischen Ton noch hervorgehoben. Dadurch aber werden die Hauptaromen keineswegs verdrängt. Der Käse zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen nachhaltigen Geschmackseindruck.

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Hersteller: DEGUST - Bozen - Südtirol - Italien

Hansi Baumgartner ist ein bekannter Käseaffineur und Gründer von Degust, einem renommierten Hersteller von Käsespezialitäten mit Sitz in Südtirol. Der Name Degust ist dabei eine Abkürzung für "Degustation", was bereits auf das Ziel von Hansi Baumgartner hinweist: Er möchte seinen Kunden ein besonderes Geschmackserlebnis bieten.

Seit den 1980er Jahren ist Hansi Baumgartner in der Käsebranche tätig und hat sich in dieser Zeit ein breites Wissen über die Herstellung und Reifung von Käse angeeignet. In seinen Produkten kombiniert er traditionelle Handwerkskunst mit innovativen Methoden und setzt dabei auf hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung. Dabei legt er besonderen Wert auf die enge Zusammenarbeit mit regionalen Käsereien und Bauern, um Produkte von höchster Qualität und Authentizität zu produzieren.

Das Sortiment von Degust umfasst eine große Auswahl an Käsespezialitäten aus Südtirol und anderen Regionen Italiens. Von milden Käsesorten bis hin zu kräftigen und würzigen Sorten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Besonders bekannt sind dabei die Affinage-Spezialitäten von Hansi Baumgartner, bei denen er die Käse unter optimalen Bedingungen reift und so ihr volles Aroma entfalten lässt.

Mit Degust und Hansi Baumgartner setzt man auf einzigartige Käsespezialitäten aus Südtirol und höchste Qualität in der Herstellung und Verarbeitung.

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Termensis DEGUST ca. 300 gr.

Weichkäse aus Kuhrohmilch, Aussehen: weißer Milchschimmel, Rosenblüten, mit Gewürztraminer veredelt, Geruch: fruchtig, floreal, Geschmack & Aroma: süß, harmonisch, Konsistenz & Struktur: Cremig, weich, Reifegrad: ca. 40 Tage luftdichter Glasbehälter.

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PreisAb 14,15 €
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Larix - DEGUST ca. 200 gr.

Der Weißschimmelkäse schmeckt wie der Wald nach einem Regen. Das liegt an den heimischen Lärchennadeln, mit denen am Eggemoa - Hof jeder einzelne Laib affiniert wird.

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PreisAb 8,40 €
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Stravecchio Käse Selezione DEGUST ca. 250 gr.

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Prunot Käse mit Zwetschkenmost DEGUST ca. 450 gr.

Schnittkäse aus Kuhmilch, Aussehen: zwetschkenrote Rinde - milchweißer Teig, Geruch: fruchtig - Buttermilch, Geschmack: alkoholisch - säuerlich, Konsistenz und Struktur: elastisch - geschmeidig, Reifegrad: 3 Wochen, im Zwetschkenmost.

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PreisAb 18,95 €
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Kloaznkas ® Mignon Camembert DEGUST ca. 150 gr.

Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Aussehen: Camembert mit Kloaznmehl veredelt, Geruch: fruchtige Toast-Aromen, Geschmack und Aroma: verspielt, Konsistenz und Struktur: cremig - weich, Reifegrad: 3 Wochen in Kloaznmehl

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PreisAb 13,35 €
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Wildschweinspeck Villgrater ca. 500 gr.

Für die Feinschmecker unter uns empfiehlt sich der köstliche Wildschweinschinken. Das Fleisch vom Wildschwein ist mit dem des Hausschweines nicht vergleichbar. Es ist aromatisch und von dunkelroter Farbe. Des Weiteren ist das Fleisch magerer und fester als das vom Hausschwein.

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Der Käse ist geschmacklich kaum noch zu toppen ..
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