Der Boffard Reserva-Käse wird nach alter kastilischer Tradition aus 100% roher Schafsmilch hergestellt.
Der Käse wird während der Reifezeit dreimal mit Olivenöl eingeölt, was bei den großen 3 kg Käse mindestens 8 Monate und bei den kleineren 1 kg Käse 4 Monate dauert.
Dieses Olivenöl schützt den Käse während der Reifung und verleiht dem Boffard-Käse seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. 20 Liter Milch werden benötigt, um jeden großen 3 kg Käse zu produzieren. Ein sehr großzügiger Käse, mit einem ausgeprägten nussigen, leicht würzigen und würzigen Geschmack.
Der Boffard Reserva-Käse ist ausgewogen und verweilt am Gaumen. Kurz vor dem Essen bei Raumtemperatur "atmen" lassen und mit einem guten Rotwein wie Rioja oder Ribera del Duero kombinieren.
Boffard ist seit über 130 Jahren Käsehersteller und offizieller Lieferant des spanischen Königspalastes
Reifend: Mindestens 8 Monate für die 3 kg Käse
Dieses hochwertige Qualitätsprodukt der Metzgerei Villgrater - Sexten wird nur aus ausgewählten Schweinskeulen hergestellt, welche nach alter Traditon mild geräuchert und gewürzt, trocken gesalzen und in der heimischen Sextner Bergluft mindestens 6 Monate lang gelagert werden.
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Grana Trentino - Trentingrana, Extra-Hartkäse aus der Region Trient, mindestens 15 Monate gereift
Tischparmesankäse - echter italienischer Stravecchio. Der Käse ist kompakt in seiner Struktur mit wenig Lochung, ähnlich dem Grana (Parmesan). Mit zunehmender Reife tendiert dieser Käse körnig und brüchig zu werden.
Serrano-Schinken DO Teruel war das erste Lebensmittel in Spanien, das als Produkt mit Ursprungsbezeichnung anerkannt wurde. Es wird sorgfältig aus den besten Schweinen der Rasse "Duroc" väterlicherseits und "Large White" und "Landrace" mütterlicherseits ausgewählt.
