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für 4 Personen
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- 400 gr. Kalbsnuß oder Kalbsfilet, geschnetzelt
- 4 Speckscheiben
- 300 gr. Kartoffeln, festgekochend
- 60 gr. Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
- 5 EL Öl zum Anbraten
- 200 ml. braune Grundsauce oder Fleischsuppe
- 1 EL kalte Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran, fein geschnitten
- 1 TL Petersilie, fein geschnitten
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten und gebacken
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Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 40 Minuten kochen.
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Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
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In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldgelb rösten.
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Das geschnetzelte Kalbfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der Zwiebel in wenig heißem Öl kurz anbraten.
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Die Kartoffelscheiben, das Lorbeerblatt, den Majoran, die Petersilie und die braune Grundsauce hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
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