Serrano-Schinken DO Teruel war das erste Lebensmittel in Spanien, das als Produkt mit Ursprungsbezeichnung anerkannt wurde.
Es wird sorgfältig aus den besten Schweinen der Rasse "Duroc" väterlicherseits und "Large White" und "Landrace" mütterlicherseits ausgewählt. Serrano-Schinken DO Teruel ist beim Schneiden glänzend und rot, mit teilweise infiltriertem Fett. Er hat einen zarten und sehr leichten salzigen Geschmack, mit einer cremigen, glänzenden und aromatischen Konsistenz, die einen angenehmen Geschmack verleiht. Die Zucht und Fütterung jedes Schweins wird von der Regulierungsbehörde für die Herkunftsbezeichnung streng überwacht, die für die Überwachung des gesamten Produktionsprozesses vom Erzeuger bis zum Markt zuständig ist. Diese Organisation ist auch der Garant dafür, dass jeder mit dem 8-Punkt-Stern markierte und mit dem entsprechenden Band gekennzeichnete Schinken die charakteristischen Anforderungen erfüllt.
Die natürlichen Trockenhäuser der Sierra Lindon in Monreal del Campo, 940 Meter über dem Meeresspiegel gelegen, genießen das privilegierte Klima der Provinz Teruel. Die trockene Kälte, die diesen Bereich charakterisiert, ist ein Schlüsselfaktor für den Schinken, um seinen spezifischen Geschmack und sein Aroma zu erhalten. Das Klima in Monreal del Campo begünstigt eine natürliche, langsame und lange Reifung, weit über 20 Monate hinaus. Hier produziert Sierra Lindon alle ihre Serrano-Schinken DO Teruel. Nach alter Tradition und mit sehr wenig Salz hergestellt, werden die Schinken in ihren natürlichen Trockenhäusern ruhen gelassen, bis sie ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben.
Sierra Lindon erhielt 1999 und 2002 zwei Preise, die vom Nationalen Qualitätswettbewerb in Calamocha (Teruel) vergeben wurden. Qualitätsgarantie: Vom Eintreffen der Schinken in die Anlagen von Sierra Lindon bis zum Verlassen der Anlagen, werden sie von einem Rückverfolgbarkeitssystem überwacht und garantieren so die Lebensmittelsicherheit der Produkte von Anfang bis Ende.
Präsentation: Vakuumverpackter entbeinter Schinken.
Reifung: 20 - 24 Monate
Die Pustertaler Salami geräuchert Villgrater wird aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt, von der Struktur her leicht körnig, mild geräuchert und mit frischen Bergkräutern gewürzt, anschließend für mehrere Wochen getrocknet.
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Hartkäse aus biologischer Kuhrohmilch, Aussehen: warme Bernsteinfarbe, Geruch: intensiv - Pistazien, Geschmack: würzig - Jod, Konsistenz und Struktur: kompakt - mürbe, Reifegrad: 4 Monate im Deichkeller
Casa Modena präsentiert die Salami tipo Felino, eine der wohl bekanntesten und geschätztestenn Salami der italienischen Kultur, welche streng nach dem Rezept und den Angaben erzeugt wird, welche die Meistersalumeure von Generation zu Generation weitergegeben haben.
Der Boffard Reserva-Käse wird nach alter kastilischer Tradition aus 100% roher Schafsmilch hergestellt. Der Käse wird während der Reifezeit dreimal mit Olivenöl eingeölt, was bei den großen 3 kg Käse mindestens 8 Monate und bei den kleineren 1 kg Käse 4 Monate dauert. Dieses Olivenöl schützt den Käse während der Reifung und verleiht dem Boffard-Käse seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. 20 Liter Milch werden benötigt, um jeden großen 3 kg Käse zu produzieren.
