Die Serrano-Schinken von Mariano Gomez 'Añejo Reserva' (Altes Reservat) sind einzigartig, weil sie einzeln hergestellt werden, indem nur die besten Rohstoffe ausgewählt, sehr wenig Salz hinzugefügt und während des gesamten Prozesses gut gepflegt werden.
Jedem Schinken wird genügend Zeit gegeben, um ihn richtig und mit Geduld zu heilen, und er wird immer strategisch in seinen natürlichen Trockenhäusern platziert. Nur so kann die Qualität der Mariano Gomez Serrano Schinken vollständig garantiert werden. Dieser sorgfältige und langsame Produktionsprozess, bei dem jedem Schinken genau die Zeit gegeben wird, die er zur Reifung benötigt, bedeutet, dass jeder Schinken seinen optimalen Reifepunkt, sein Aroma und seinen Geschmack erreicht. Qualitätsgarantie: Vom Eintreffen der Schinken in die Anlagen von Mariano Gomez bis zum Verlassen der Anlagen werden sie von einem Rückverfolgbarkeitssystem überwacht, das die Lebensmittelsicherheit der Produkte von Anfang bis Ende gewährleistet.
Präsentation: Entbeinter Schinken, in 3 einzeln vakuumverpackte Teile geschnitten.
Reifung: 20 - 22 Monate
Typische Salami aus den Abruzzen. Sehr feine Körnung, leicht pikant man schmeckt den Pfeffer heraus.. Durch die Reifung wird diese leicht quadratisch.
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Typische Salami aus der römischen Tradition grobkörnige Salami mit quadratischen Fettstücken. Sie wird in Holzkasetten gelagert, daher die flache Form.
Eine Spezialität aus Kalabrien, diese wird mit Peperoncino aus Kalabrien gewürzt.
Sie wird in Naturdarm gereift und gepresst.
Typische Salami aus den Abruzzen sehr feinkörnig mager und leicht pikant, bearbeitet mit schwarzen und weißen Pfeffer .
Dieser Carpaccio ist leicht geräuchert und gesalzen. Er ist Vaccum verpackt und ca. 0,8 kg schwer. Fein geschnitten, garniert mit Ruccola und Parmesankäse ist es eine Delikatesse.
